3000万都不转让的月饼秘方

张记大月饼入驻柳州市场已有5年，柳州营销中心蒋总在接受记者采访时说张记月饼选料精良、工艺考究以及纯正独特的口味博得了消费者的喜爱，为保证口感，月饼都是按需生产，直到节前25天才开始正式批量生产，以确保消费者能吃到新鲜健康的月饼。

广西月饼在合浦，合浦月饼数张记

又是一年中秋节，又到了合家团圆吃月饼的时候。说到月饼，就不得不提今年发生在月饼界的一件大事，那就是“三千万都不转让的月饼秘方”。

是什么样的秘方让人愿意出这么大的价钱而仍求之不得？这秘方制作出来的月饼又具有怎样的独特的风味？根据相关的线索，笔者找到了合浦张记月饼——3000万都不转让的月饼秘方就出自这里。通过走访广大消费者，再结合对合浦张记月饼厂家的采访考察，笔者逐渐形成了一个清晰而又深刻的印象。

合浦是著名的“南珠之乡”，同时合浦的月饼产业也早已闻名于世，形成了独特的“合浦军团”，而合浦张记月饼就是“合浦 军团”中的佼佼者。一直以来，在广西就流传着这样的说法：广西月饼在合浦，合浦月饼数张记”。

张记月饼世家，百年伍仁精华

合浦张记月饼创立于上世纪70年代初，而此前以祖辈传承技艺家庭制饼已有百年历史。

追根溯源我们发现：合浦月饼的前身是茶饼，而第一个合浦大月饼也是由张记月饼成功推出。

自古以来，合浦县公馆镇当地每逢年过节，家家户户都喜欢自制茶饼，中秋节更是这样。张记月饼创始人张万明，自幼喜欢看长辈们用柴火和自制的铁皮小炉烘烤茶饼，耳濡目染，经他的手做出来的茶饼特别香酥可口，人人为之垂涎欲滴。凭着这一手绝活，张先生在合浦县公馆镇上开起了第一家饼屋。

上世纪80年代初，受广东饮食文化的影响，人们在茶饼上加入了伍仁馅料，就这样慢慢做成了伍仁月饼。随后，结合当时很多人希望把月饼做大，一家人可以围在一起吃月饼，更显团圆的意义，于是张记饼屋又做了进一步的研究开发。秉承祖传技艺，经过反复试验，大胆添加了伍仁、核桃、叉烧肉丝，并配以上等植物油、小麦粉、鸡蛋等精选 原料制成的第一个合浦大月饼—— — 张记大月饼终于成功出炉，其香气四溢，皮薄绵软，味道纯正，口感爽而不油腻，营养丰富而低糖，产品上市后，广受欢迎，成为馈赠亲朋的佳品。一时之间，同行也争相效仿。而张记月饼在研发过程中历经千辛万苦所掌握到的独特制作技艺，从此秘不外传。

产品畅销四方，历年屡获殊荣

2000年开始，合浦公馆镇张记饼厂正式建厂，刚开始产品仅在当地销售，2006年首先尝试进军南宁市场，一举旗开得胜，从此一发不可收拾，产品畅销四方，年年供不应求。

历年来，张记月饼生产的“栋源”牌中秋月饼，屡获殊荣：荣获2009年“广西最受消费者喜爱的月饼品牌”、广西最佳口味奖”、连续三年获“北海放心月饼品牌奖”、2010年广西最佳口味月饼奖”等荣誉称号。最近，张记月饼还获得了“2013年第九届中国广西食品交易博览会唯一指定消费的月饼品牌”中国著名品牌”推广单位等称号。

慧眼洞察商机，天价欲求秘方

2013年5月，有位来自北京的老总，专 程登门造访张记公司。这位原籍广西的老总，是名著名企业家，一经到访，直述缘由：偶然的一个机会，从朋友那里认识了张记月饼，经品尝，深为其独特风味而折服。老总以几十年市场眼光洞察到其中蕴藏着无限商机，是以有意求购制作秘方，准备另开工厂，把握商机。

张记月饼为此特别召开了高层会议，经多方研讨后，一致认为：张记月饼能有今日，多赖这独有制作秘方，这是企业的无形资产、市场利器，是张记品牌的灵魂所在，应属无价之宝，不可轻易转让。这位老总最后开出了三千万的天价，张记月饼仍然婉言谢绝。

经过此事，张记月饼进一步认识到了自身的潜在价值，更坚定了自我稳步发展的道路。而今，张记月饼又在加强布局，深入改革，扩大规模，正竭诚为广大消费者制造最美味的月饼，竭力于打造全国健康、放心的月饼品牌。

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