记者王海珍盖籺是合浦县公馆镇端午节的特色小吃

本报讯（记者 王海珍）盖籺是合浦县公馆镇端午节的特色小吃，洁白、软滑、爽口、咸香，满溢乡村气息，味道自然纯正。

据了解，盖籺是将上好的大米磨成很细的米浆，然后在大锅上面放着一个圆形的簸箕（也叫“盖”），淋上一层米浆，蒸一会，铺上丰富的馅料，再淋上一层米浆，反复几次，直到簸箕盛满。盖籺的馅料有木耳、头菜、竹笋、肉末、虾仁、蛤蜊肉、沙虫干等，每家每户会根据口味有所增减。

一整个簸箕的盖籺端出来，十足的馅料与米糕的搭配，让人一眼就会喜欢上它。切成小块的盖籺，可以看到一层一层的结构，夹一块放进嘴里，只觉细腻富有弹性，馅料和米糕的香气在舌尖上打滚。一碗盖籺进到肚子里，虽然已经感觉饱胀，但味蕾细胞依然意犹未尽。

盖籺最早是由谁发明出来的，已经无法考证。只知道在每年端午节、春节等合家团聚的时候，公馆人会做上这一道特色小吃，招待亲朋好友。

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