海鸭蛋“诞生”记

早晨，天刚蒙蒙亮，“居住”在党江镇党江村红树林的海鸭们就已经开启了一天的美好旅程。

“潮落而出，潮涨而归”是这群“土著居民”的生活习性。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物，这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美味大餐。晚上，回到鸭舍，它们还会进食一些稻谷和饲料，以均衡营养。

经过120天的生长周期，海鸭陆续长大，开始产蛋。如果你想现场观摩海鸭下蛋，那可得牺牲睡眠时间了。因为它们一般从凌晨3时开始产蛋，4时左右基本结束。等到清晨，养殖户会“挨家挨户”去捡蛋。

新鲜的海鸭蛋是如何变成餐桌上让人垂涎欲滴的烤海鸭蛋呢？这是一个非常有趣的过程。首先需要将红泥涂抹在已经分拣好的新鲜海鸭蛋表层，这一环节很重要，因为红泥可以很好地保存海鸭蛋的营养成分。接着就是腌制过程了，腌制周期为25至40天。腌制期一过，要把海鸭蛋上的红泥清洗干净，再次进行分练，根据海鸭蛋的不同品质、大小分类装入真空包装，然后再进行高温烘烤及杀菌。最后，“过五关斩六将”的烤海鸭蛋，通过发达的物流走进千家万户的餐桌上。

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