倾注匠心打造一枚枚有温度的月饼 “栋源”合浦张记赢得好口碑

作为中秋传统美食，月饼历来讲究食材与工艺。在机械化生产盛行的当下，传统手工制作的月饼在市场上越来越少，“栋源”合浦张记却是为数不多的能够坚持手作的匠心品牌。经验老到的制饼师傅，用传统的配方，传统的手艺，倾注匠心打造一枚枚有温度的月饼。

手工月饼魅力非凡

多年来，“栋源”合浦张记一直坚持传统手工制作月饼，精选优质原材料，秉承传统工艺匠制。当我们品尝“栋源”合浦张记的手工月饼时，品味的不只是月饼本身，还有老师傅的匠心和舌尖上的传统情怀。

尽管“栋源”合浦张记月饼的品种不多，仅有五仁叉烧、蛋莲、冬蓉、哈密瓜等几种传统味道。但在老师傅看来，能把传统味道做得百尝不腻是一种境界。挑选原料、原料加工、和面、搅馅、成型、烤制……每道古法手工环节，看似简单，甚至枯燥，可要一一达到标准并不简单，8道大工序、20余道小工序，全是实打实的经验活儿。面粉醒得如何，在经验老道的师傅手里一掂，便全然知晓；拌制馅心倒入各种果料后，必须在一分钟之内揉均匀，否则果肉颜值将受损……“栋源”合浦张记创始人张万明表示，再高级的机器，都很难取代古法手工的温度。

经过古法手工制作出来的“栋源”张记月饼，色泽金黄，饼皮柔软又有韧性、味道层次丰富，滋味非凡。

匠心品牌行情看涨

这些天，“栋源”合浦张记的总经理张万明忙得不可开交，为了生产今年又一批加急订单月饼，他亲自上阵与工人们一起连夜赶制了几百个大月饼，一大早包装完毕之后立刻通过物流发往全区各地。据悉，进入9月以来，厂里已接到的十几批月饼临时加单。

张万明介绍，消费者对“栋源”合浦张记大月饼的认可度越来越高，今年销售也是增量明显，南宁、柳州、桂林、北海等地的月饼订货量均大幅上涨。一经销商表示，在众多合浦月饼厂家中，“栋源”张记月饼多年来品质、味道都非常稳定，很多人在品尝过后都称赞不已，这为张记赢得了越来越多的好口碑。

“稳定的品质和独特的口感，是我们代理合浦张记的信心所在”。南宁代理商表示，她今年早早签订了月饼订单，订货数量比去年增加了三成。

张记月饼载誉满满

多年来，“栋源”合浦张记月饼获奖无数：2009年广西消费者喜爱的月饼品牌、北海精品月饼品牌奖；2010、2011年北海放心月饼品牌奖；2010~2012年度广西名饼、广西名点；2015~2017年消费者喜爱月饼品牌、好风味月饼奖等，这些荣誉是消费者的肯定和信赖。

合浦张记在月饼制作工艺上始终进行着孜孜不倦的研究与创新。张万明透露，纯手工月饼的所花费的时间比机械化要多很多，为了保证张记月饼的传统好风味，他们不会盲目地扩大生产线，为了满足不断扩大的市场需求，他们会在师傅培养方面下功夫。

厂址：广西合浦县公馆镇陈屋村委对面华联厂旁

南宁销售点：五一路富德广场维也纳酒店后面商铺C1005、古城路大坂一区4号20栋1单元1号房、教育路7号（银监会正对面）电话：13707897856/江南区亭洪路南二里14号电话：13132901662

北海销售点：湖南南路嘉顿酒店一楼铺面电话：13977932636

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