上榜国家地理标志保护产品后首次“亮相” 合浦大月饼新貌如何？

热火朝天的大月饼馅料制作车间。 韩倩 摄市食药监局监督检查人员深入生产车间检查月饼生产情况。 韩倩 摄“合浦大月饼有什么标志和标准？”

“合浦大月饼都有哪些风味？”

“获国家地理标志保护产品后，为何市面上的合浦大月饼不见贴有国家地理标志保护产品专用标志？”

中秋佳节来临之际，今年初获批国家地理标志保护产品的合浦大月饼备受关注。有市民和“新北海人”致电本报，咨询合浦大月饼荣登“金榜”后的有关情况，对“新出炉”的合浦大月饼寄予了厚望。

月饼小镇初具雏形，国家地理标志保护产品“光环”加持，合浦大月饼这一地方特色产业迎来了新的发展机遇，同时，也面临着安全监管、品牌保护与市场开发等方面的挑战。如何应对这些挑战？带着市民的关切，记者走访了北海市、合浦县食品药品监督管理局，合浦县工商行政和质量技术监督管理局以及相关月饼厂家。

机遇与挑战并存

有一千多年做月饼习俗的合浦县，目前是名副其实的广西月饼生产基地，现有大月饼企业100余家，从业人员超11000人，年产销量超2万多吨，占据广西大月饼市场80％，全国大月饼市场40％。2017年合浦大月饼产值达到25亿多元。

近年来，合浦县不遗余力地扶持壮大合浦大月饼产业，先后出台了一系列政策文件，制定月饼小镇发展规划，加快推进月饼小镇建设。如今，合浦大月饼上榜国家地理标志保护产品后，合浦月饼小镇随之也获得了广西特色小镇称号，两个金字招牌令合浦大月饼名声远播。

“合浦大月饼已初具规模和品牌知名度，对安全监管提出了更高的要求，因为一旦质量安全出了问题，对整个产业的损失将不可估量。”北海市食品药品监督管理局食品生产科科长罗永铁对记者如是说。9月11日，他带队到广西海乡缘食品有限公司、合浦黄家月饼食品有限公司开展节前月饼生产企业专项监督检查，记者随同参加。

9月12日，在接受记者采访时，合浦县食品药品监督管理局食品生产股股长吴冰说：“合浦县除了持有生产许可证的100余家月饼企业外，还有20家左右的月饼小作坊，他们也想分合浦大月饼一杯羹，而小作坊存在人员管理混乱、卫生操作不规范、产品出厂检验缺乏等问题，对监管来说是一大挑战。”

吴冰表示，因为小作坊没有产品出厂检验室，且法律法规对小作坊没有硬性要求所有批次的产品都要出厂检验，所以只能靠监管部门加强日常监管，加密抽检频次，及时发现问题，消除质量安全隐患。

监管重心转向“生产”

9月11日，罗永铁带队走进广西海乡缘食品有限公司、合浦黄家月饼食品有限公司，深入工厂的制作间、烘烤间、凉放间、内包间等生产场所，重点检查了企业生产场所、工艺流程、设施设备等，认真查验食品原料进货、生产过程控制、食品添加剂使用是否符合要求。

他介绍，自今年8月底开始，市食药监局开展了2018年月饼生产质量安全专项整治，对月饼生产企业质量安全进行专项检查和监督抽检，重点消除非法添加剂等质量安全隐患。截至9月11日，共抽检月饼152批次，覆盖全市所有月饼生产企业，共134家。

他表示，今后将督促企业主动落实食品质量安全主体责任，推进建立月饼生产企业长效监管机制，从原料到成品整个生产环节实现全流程监管，确保群众吃上放心月饼。

吴冰介绍说，质量监管要抓源头，而生产才是源头。如今，合浦大月饼质量安全监管已经从过去侧重流通环节的监管转向生产环节，严把生产环节质量安全关，实行严格的许可审查和日常监管，指导企业加强全链条质量管理。

据介绍，合浦县食药监局加强监管服务和品牌建设指导，合浦县月饼企业持证（生产许可证）率已从原来87家增加至100余家，月饼企业持证率达100%。对小作坊，该局严格审核程序，场地功能严格按生产企业标准要求核准，不达标的一律不允许生产。

近年来，该县每年组织开展月饼生产企业专项整治工作，实现月饼生产企业100％全覆盖检查，督促企业落实食品安全主体责任，不容“漏网之鱼”。

吴冰表示，下一步将发挥龙头企业的示范作用，组织小企业、小作坊参观学习大企业规范化、标准化生产和管理，带动小企业、小作坊改变现状，增强规范化生产意识和品牌意识，自觉严把生产质量安全关。

研制“大月饼”地方标准

自合浦大月饼获得国家地理标志产品保护后，为尽快实现“合浦大月饼”专用地理标志的使用，保护好这一品牌，合浦县工商行政和质量技术监督管理局开展了广西地方标准《地理标志产品合浦大月饼》的研制工作。

“我们就是要借助标准化手段实现对合浦大月饼地理标志产品的保护。”该局相关负责人介绍，该局联手合浦县计量检定测试所、合浦县食品药品监督管理局、合浦县食品行业协会、自治区标准技术研究院，以及合浦红林大酒店有限公司、合浦黄家月饼食品有限公司、合浦鼎兴饼业有限公司等19家辖区食品公司，完成了《地理标志产品合浦大月饼》广西地方标准征求意见稿的起草工作。该征求意见稿已于今年7月底在自治区标准技术研究院官网公告，广泛征求社会各界的意见，待进一步修改后上报自治区质监局组织专家评审。一旦通过专家评审，自治区质监局就将发布合浦大月饼的广西地方标准。

与此同时，合浦县人民政府于今年7月14日出台《合浦大月饼地理标志产品保护管理办法》。该办法规定了管理机构和相关职能、专用标志和产品产地证明管理、专用标志的管理、生产和销售管理。保护管理办法规定，合浦大月饼地方标准发布后，将组织符合条件的月饼生产企业申请合浦大月饼地理标志保护产品专用标志。

该负责人表示，合浦大月饼广西地方标准的研制，以标准的形式对合浦大月饼特色原材料、工艺、理化指标等进行固化，有利于保证合浦大月饼的质量，从而有效保护和传承合浦大月饼文化，让合浦大月饼为更多的人了解和喜爱，带动合浦大月饼开拓更广阔的市场，让合浦大月饼走出广西，走向世界。

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