着力推进学校创建“安心食堂”

本报讯（记者梁晓宁通讯员叶杨军）运用视频云系统全程监控学生营养计划，对学校食堂从原料进来到加工场所生产进行全过程实时视频监控，是合浦县创建“安心食堂”正在推广的一项“看得见”的措施。记者近日从合浦县食品药品监督管理局了解到，今年以来，该县食药监部门联合教育部门把创建“安心食堂”活动作为推进学校餐饮服务食品安全监管工作的重要抓手，督促指导学校食堂对标建设，打造“安心食堂”品牌。

据了解，“安心食堂”的创建审定，有经营场所、原料采购贮藏、设施、餐具消毒、环境卫生、健康体检等9个项目内容，35项评审指标。创建以明厨亮灶、色标管理为静态载体，以日常监管的量化等级评定、网络云视频监控等为动态载体，以防鼠防蝇防虫、环境清洁、索证索票等为辅助实体。明厨亮灶重大的改变就是使用透明玻璃墙，整个生产加工区让人看得清清楚楚。色标管理，就是针对不同流程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类进行管理，具体对食品库房、食品冷藏库（柜）和容器、食品粗加工区、食品烹饪区、餐具洗消间、工用具容器张贴色标，确保加工设施设备与用具标识明确、分开使用、定位存放、防止食品交叉污染和食物中毒事故的发生。

据介绍，“安心食堂”的创建以以点带面、以面扩面的方式进行，今年分两批推进，第一批以县城的18所公立的中小学食堂为创建单位，力争创建率达80%以上；第二批普及到全县15个乡镇建城区的所有公立中小学、幼儿园，目标不低于28所中小学幼儿园食堂。最终连接全市的食品安全“智慧监管”系统，既便于监管部门依法高效科学监管，又便于接受社会监管，形成食品安全社会共治的良好局面。

图为食药监管部门检查指导学校“安心食堂”创建工作。梁晓宁叶杨军摄

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