逛超市碰上“问题食品”晨报记者 徐志强 敖帅昌

①超市货架上缺了一边角的食品，保质期是当天（3月11日）。

②联华超市内销售的干贝已长霉。

【近年来，各地超市过期食品继续卖、标价售价不相符、退货换货难等方面的报道层出不穷，不得不让人疑虑重重。近日，记者数次走访市内多家超市，发现超市内存在部分问题，让人堪忧。】

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滞销商品更换保鲜膜继续出售

卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》第十一条明确规定，散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。由生产者和经营者预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保险期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。但一些卫生条件差，食品安全不过关的超市对此并不理会。

3月11日晚，记者先后来到钦州的华润万家超市以及协盛超市，对超市内出售的部分保质期为一天的食品进行标记。

在华润万家超市，记者先后对存货较多的两盒即食鸭脚、一盒油炸点心以及一盒甜点的包装盒上做好了标记，然后将食品放回原处。在协盛超市的点心区和配菜区，记者特别留意了一盒类似粽子的特价小吃，包装盒里的几块点心看起来酥黄可口，其中一块缺了一角，留下来一个明显的缺口；另外一盒大头河鱼头配菜里，有鱼头、豆腐、番茄、蘑菇、葱蒜鲜姜等，包装饱满，其中鱼头靠近鱼鳃部位有一块破损，鱼皮翻出，露出血红色的组织。两盒食品包装盒上标签上标示的包装日期和保质日期均为“2013.03.11”。记者偷偷用手机对两盒食品分别拍摄了照片。

3月12日下午，记者再次来到华润万家超市和协盛超市，察看前一晚上做过标记的产品是否仍在销售。在华润万家超市的熟食柜台和点心柜台上，记者翻看了所有同类食品，并未发现被做过标记的包装盒。而在协盛超市，记者在点心区里发现了一盒糕点，与前一天晚上拍照取证的那盒非常相似，只是糕点的破损处已经被一张标签遮盖住，只能从侧面看到破损的缺口。记者注意到了标签上的数据，包装日期及保质期却全部显示为“2013.03.12”。

在配菜区，记者很快就从低温柜台里找到了那个似曾相识的鱼头，虽然标签上的名称改成了“鱼头配菜”，包装日期和保质期标注为“2013.03.12”，价格也从9.8元改成了7.8元，然而鱼头靠近腮部那一小块破损的鱼皮，和前一晚记者拍照留证的那个鱼头的破损地方、形状几乎一样，只是鱼头的颜色已经有少许泛白，没有前一晚的看起来鲜亮……

因为条件制约，不可能对其他所有包装食品都一一作记录查对，然而窥一斑而见全豹，超市每天都会剩余大量的食品、菜品，因为要控制成本以及超期一两天消费者很难凭肉眼分辨，超市是否会如期更换保证货品新鲜，实在让人担心。

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部分商品霉坏仍然在售

昨天下午，记者在位于钦州市行政中心附近的联华超市内看到，该超市内销售的部分食品已经出现了霉坏的迹象，但仍然在架销售。在干贝销售区，记者看到一个盛放着一对淡菜的簸箕内，有两包用便捷封口的塑料带打包好的淡菜，色泽看起来比较正常，看似并无多大问题。然而记者随即注意到盛放在簸箕内的淡菜，直接与空气充分接触，略显潮湿，毫无脆硬感，而且霉变严重，每一颗贝肉上都布满了铜绿色的霉斑。

在干贝区附近是水果区，水果的品类并不算特别丰富。记者在货架台上，看到两只其实算不上已经熟透的木瓜，却已经开始溃烂，溃烂的创口分泌出汁水，还长出了白色的霉菌，乍看上去，就像两个正在发作的脓疮。这样已经明显溃烂的水果怎么还能上架销售？就算销售，如果没有看错，消费者也不会出钱购买。然而一想到新闻上曝光的某些超市拿变坏的水果切碎做成果盘的丑闻，也不禁倒吸一口冷气：谁也没法从一小块拼盘上看出整个水果是不是已经霉坏。

随后，记者还在低温保鲜区那里看到了一个哈密瓜，被从中间切成两瓣，分别用保鲜膜包好。然而两瓣哈密瓜并不完整，而是前端都被切除了约五分之一，可以想象整个哈密瓜是先被切掉头上一截，然后才剖成两瓣的。这可能说明不了什么，也真希望这说明不了什么，只是认真想想，隐忧又上心头。

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生产日期和保质期缺失

严格标注生产日期和保质期是超市与自由菜市场的主要区别之一，正是因为从生产和保质期上知悉了该食物的信息，确认了食物的“安全性”，才形成了消费者“放心购买”的重要依据。然而，记者在市内各大超市暗访时发现，很多食品，尤其是熟食和即食食品，并未标注生产日期或保质期。

昨日下午，在沃尔玛超市三楼收银台附近的一个货堆上，记者看到了该处的熏肉、腊肉、麻辣肠等腊味食品只标注有产地，生产日期和保质期并不明确（该超市其他货柜处销售的腊味食品则原料标签、保质期、生产日期全部齐全，比较规范）；在配菜区内，有一盒名为“进口牛腱肉”的产品，货架上的标签以及包装盒上的标签均没有标注保质期，只标注了包装日期。

同时，记者也发现，市内各大超市内销售的海鲜类干货，基本上都没有生产日期和保质期的标识，像墨鱼、鱼柳、贝肉等，大多只有类似“北海”这样简单的一个产地，没有具体的生产厂家。

此外，像协盛超市内的部分熟食，如盐焗鸡腿、鸡翅，什锦菜、卤味等，也没有标注出生产日期和保质期。在白炽灯光的照耀下，各种熟食泛着金黄色的光泽，让人垂涎欲滴。然而消费者很难知道堆成一堆的这些即食品，到底在货柜内摆卖了多久。

相对于没有标注生产日期和保质期，有部分食品虽然标注了生产日期，但却不禁让人生疑。记者在华润万家、沃尔玛、协盛百货等超市内发现，这些超市内所销售的面包都没有标注生产日期，有些超市只在盛放面包的柜台最顶端贴了保质期多少天的标签，然而并没有标签显示那些面包、糕点具体是哪一天所生产，柜台上方标示的“保质日期”于是也失去了最终的意义。有些超市在面包货架的生产日期栏上标注出了“生产日期以小票打印为准”的字样，多少让人哭笑不得：倘若真能以销售小票上所打印的信息来确定某个面包的生产日期，仅靠超市工作人员的自律，超市内所出售的面包就可以“永葆青春”了

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大部分散装食品并无原料标识

在超市购物，很多市民都会特别重视商品的生产日期和保质期，却对食品所含营养成分标注情况很少关注。根据卫生部已出台的《预包装食品营养标签通则》规定，2013年1月1日后生产的预包装食品必须标注营养成分。然而记者走访了市内多家超市发现，很多预包装、散装食品，以及超市自销的牛羊肉、腊味等食品，非但没有见到所谓的“营养标签”，甚至连最基本的原料组成都没有标注。

记者在走访中发现，在部分散装食品原料成分标注上，沃尔玛超市做得相对规范，在大部分散装食品货柜前都贴有"散装食品标签"，其中对商品的名称、原料、生产日期、有无食品添加剂、保质期、食用方法、生产单位及生产地址等信息都作了标注，在其他超市的同类产品中，则极少见到有此类标签。

超市自产食品往往能游离于生产、流通、餐饮之外。超市应该由工商部门管理，然而从工商部门的职能来看，职能监管超市的证照管理、索票索证等，超市加工现场的卫生环境、添加剂的使用是否规范，并不属于工商部门的职能管理范畴。

《食品添加剂使用卫生标准》规定，加工企业必须标明含有何种食品添加剂。然而我们在超市内看到的标签，大部分除了简单的“生产日期”和“保质期”之外，再无标记。而像面包、咸菜等超市“自制”食品的加工过程，用了什么材料，怎么制作出来的，制作过程干不干净，这些都是问号。

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