荔枝鲜虾盏

□未 央 文/图

记得小时候被长辈们问过这个问题：爱吃什么水果，为什么？

第一个问题我回答得很顺溜：喜欢荔枝、龙眼、芒果、西瓜……第二个问题，我想了蛮久，为什么呢？为什么我会喜欢这些水果呢，其实我是爱这个季节吧，还是，我爱放暑假呢。

小孩子对季节的记忆多数来自食物，例如能吃粽子的时候就是冬天了，吃糯米饭的时候就是春天，而放暑假的时候，我们就能吃西瓜吃芒果吃荔枝吃龙眼……啊，那时的我是多么地喜欢放暑假啊，只有暑假才能让我们如此尽兴，玩到疯吃到撑，大人们的唠叨我们只当它耳边风，在孩子的世界里，有什么比吃跟玩更重要呢。

道理一直存在宇宙间，但我们总要吃过若干苦头才会去正视它、遵守它。青春期之后，当我们才发现原来这些水果吃太多会让青春痘更茂盛，会喉咙发炎，会口渴会头晕……于是我们突然发现古诗中的“日啖荔枝三百颗”只是艺术上的夸张，觉得大人们之前唠叨的都是至理名言。然后，我们吃得小心起来，吃得斯文无比。

又是一年荔枝季，看着满街担着挑子卖的荔枝，我买得不知多开心。旁人都提醒我荔枝不能多吃，我坏坏地笑，我这吃与你们的吃可不一样。我泡酒吃我煮水吃我炒着吃我蒸着吃我凉拌吃……

千万不要以为水果入馔是什么新鲜的事，其实它与鲜花入馔一样已有久远的历史了。《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先早早制定的饮食调养原则，到今天仍可作为我们科学配膳的指引。仅以填肚吃饱为目的是件最没有难度的事，而菜式花样要新颖，味道好又营养均衡那才是件花心思的事。水果入馔，不仅鲜艳多彩果香天然，且生津开胃，丰富了饮食口味，更赋予了水果更深一层意义。

有朋友在北海给我捎来一箱海鲜，打开泡沫盖子，虾儿们还在活蹦乱跳，那这餐就是你们了。

备料：新鲜荔枝、活虾、蛋清、料酒、姜末、盐、白糖、淀粉。

做法：1.荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；

2.生猛乱跳的活虾，去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；将虾肉剁成虾泥，加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀后塞入荔枝肉内。

3.水烧开后上锅蒸5分钟左右；

4.将蒸好的荔枝盏出锅摆进漂亮的碟子里，然后用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡，淋到荔枝盏上即完成。

滑嫩的虾肉，甜而多汁的荔枝简直是佳配。据说经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽，爱美爱吃的人一定要试试啦。

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