年糕年年高

庞 白

过年了，在我们这里，或多或少，都会准备一些年糕以便团年时大家分享。

年糕的品种花样繁多，常见的有汤圆、米散、酥角、煎堆、桂香饼等。新姑爷第一次去给岳父拜新年，气喘吁吁扛去的大年糕有十几公斤重。

小时候，到了除夕前的两三天，母亲和伯母就会在家里支起一张大桌子，摆开阵势，做年糕。我们一帮小孩特别喜欢围着她们，一边看大人巧手制作，一边听她们讲过年往事及神仙鬼怪的传说。灯红火亮，情暖人心。现在母亲和伯母年事已高，不再做年糕了。而我们兄弟姐妹也纷纷为人父母，但都没有学会做年糕，真是遗憾！

用糯米粉做皮，黑芝麻为馅的汤圆和糯米蒸成爽饭后捏合晒干，再经油炸而成的米散，一般是过年时家里做家人吃。亲戚朋友来拜年时，盛上一碗递上，热滚滚、香喷喷的汤圆和米散就是最好的感谢和祝福。

萝卜糕可以说是过年那几天的充饥食品。过年了，小孩疯玩去了，大人也乐得“懒”几天，享受一下清闲的福气。到吃饭的时间了，煎几块已准备好的米粉萝卜糕，谁爱吃谁吃去。煎得微酥微黄的萝卜糕蘸蒜头、辣椒、醋，过年期间经受了大鱼大肉“洗礼”的胃口大开。

桂香饼是我从小至今都非常喜欢的一种年糕。读书时，一次过完年我带了10个大桂香饼返校。刚到学校就被同宿舍的兄弟们发现，不到一个小时就被他们用电炉子烤来吃光了。这种用糯米做的沾满芝麻的，看起来拙笨、粗糙的东西，那股酥脆、浓香的味道和饼馅黏牙缠舌的感觉，还是让人留恋不已。

如果把甜煎饼做成寿桃包子模样，就差不多成了北海的煎堆。小孩子拿到煎堆张口就咬，而大人则喜欢剪碎，配上米散，用来煮糖水喝。煎堆既松软，又有韧性；既不粘牙，又香脆。调皮的小孩喜欢，挑剔的大人也喜欢，掉光了牙齿、咬不得骨头的老人家就更喜欢了。

最隆重的年糕，莫过于新姑爷大年初二那天，第一次去岳父家拜年带去的大年糕了。这样一个大年糕至少也得10公斤，不然看起来不气派、不隆重，拿不出手。新姑爷去岳父家拜新年，在农村是件大事。三姑六婆、亲朋好友，都会被岳父请来吃饭，和新姑爷见面。新姑爷带来的大年糕摆在供奉祖先牌位前的大桌子上，庄严而显眼。客人到岳父家，看到了，准会夸一句：“咁大一个，姑爷有心啦！”岳父面上有光是其一，其二吃了新姑爷酒，按风俗习惯，主家得每个人送点吃食带回去。那么多亲戚朋友，如果不是有个十几公斤重的大年糕，每人一份，哪来这么多现成食物分发呢！

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