北海市限上餐饮业发展现状及影响因素分析

为加快推动北海市服务业发展，促进经济结构转型升级，打造经济发展新引擎新动力，北海市政府先后出台了一系列政策措施，在出台《关于加快北海市服务业发展的实施意见》的基础上，出台了《北海市新增商贸限额以上统计单位奖励暂行办法》，进一步推动了北海市餐饮业的发展。餐饮业在今年旅游市场总体呈现较旺的环境与奖励政策效应的共同作用下，发展迈上了新台阶，实现了自去年以来首次两位数增长。

一、餐饮业发展现状

（一）限上餐饮业实现两位数增长。1-5月，全市限上餐饮业营业额实现1.35亿元，同比增长10.5%，增速分别比1-2月、1-3月、1-4月上升9.7、6.5、3.8个百分点，呈逐月上升之势。实现了自去年以来首次两位数增长。

（二）产业个体发展迅速，总量及增速均超法人单位。从单位性质看，1-5月，全市限上餐饮业法人企业实现0.48亿元，同比增长6.1%；限上个体实现0.87亿元，同比增长13.1%。限上个体在总量及增速上已超法人企业。

二、在全区的发展水平

尽管目前全市餐饮业在发展中呈现了上升发展的良好态势，但跟其他地市相比还存在着一定差距。1-5月全区餐饮业同比增长12.1%，比全区增速低1.6个百分点，比全区餐饮业发展最好的地市增速低10.1个百分点，在全区排名第六，位于中等水平。

三、影响因素分析

（一）部分企业设备设施陈旧，制约餐饮业发展。大部分限上餐饮企业开业经营时间久，在硬件设施上投入的资金较少，导致设备设施陈旧。由于硬件设施不完善、服务水平和服务质量较落后等因素，不能满足客户的需求，制约了餐饮业的发展。

（二）连锁经营程度低，大型企业少。截至目前，北海市餐饮企业尚未有连锁经营企业总部，也没有大型餐饮企业。连锁门店仅有1家，占限上餐饮企业8.3%。数据表明，全市餐饮企业连锁经营程度低，大型企业偏少。

（三）企业规模偏小。1-5月，限上最大的餐饮企业营业额不超过1500万元，最小的企业未能达到30万元，平均每个企业营业额只有400万元。数据表明，餐饮企业总体规模偏小。

（四）经营管理水平落后，创新难度大。部分餐饮企业在管理上还保留传统的经营形式，缺少技术人员，管理人才不足，人才的引进制度不完善，没有相应的激励政策。餐饮企业同质化严重，具有本地传统风味、习俗的餐饮企业较少，品牌创新能力有待提高。

四、建议

（一）以全域旅游为依托大力发展餐饮业。借全域旅游发展之机，加快旅游供给侧结构性改革，创建文明海滨旅游城市，吸引大众旅游消费者。提升改造北海特色商业街，如：长青路商业街、老街历史文化商业街、侨港风情商业街及银滩旅游商业街等，助力全市餐饮业发展。

（二）以加大设备设施资金投入为基础。对于刚起步的企业，加大对硬件设备的投入，鼓励购入使用周期长、损坏率低的新型设备；对于发展中的企业，定期定额投入维护资金，对设备进行检查、维修，发现问题，及时处理，提高设备使用率。对于使用到期的设备，尽快更换，避免不能满足客户需求，破坏企业形象。从设备设施上提高企业服务质量，成为消费者进餐首选。

（三）以连锁化经营为方向。在全市挑选出一批具有发展潜力的大中型企业，利用自身优于其他企业的品牌优势及管理经验优势，通过兼并、资产重组、重点培养等方式，发展成为连锁经营企业总店，进而扩张到全国各地，推动北海市连锁餐饮业发展。

（四）以发展高端餐饮企业为目标。政府对具有发展潜力的中低端餐饮企业提供一定的优惠政策扶持发展，积极鼓励引导中低端餐饮企业在原有基础上，结合自身品牌文化资源，提高服务水平，发展成为高端餐饮企业。

（五）以提高管理水平和创新发展为关键。餐饮企业学习新的管理理念，积极探索新转型。培养综合型管理人才，引进高级技术人员，制定相应的奖惩管理制度，留住有发展潜力的骨干人员。与本土特色相结合，发展只有本地才有的饭店。打造创新型餐饮业企业，注重经营理念、经营方式、管理模式等方面的创新。

北海市统计局

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