铁山港区培训农村厨师

本报讯（记者姚浩燕通讯员黄启兰）为了保障农村集体聚餐食品安全，近日，铁山港区食药监局分别在营盘镇和南康镇组织举办了2018年铁山港区农村集体聚餐厨师食品安全知识培训班，来自全区3个镇的农村厨师共160多人参加了此次培训。

据了解，随着农村群众生活水平的日益提高，各种因“婚丧嫁娶”“满月升学”“乔迁贺寿”等事由操办的聚餐越来越多，规模越来越大，现阶段农村聚餐承办厨师的食品安全水平已无法满足动辄上百人的集体聚餐需要。“把厨师请进门”确实给群众很大方便，但也带来了很大的食品安全隐患。针对以上问题，铁山港区食药监局特邀北海创意培训学校的高级讲师，为厨师们讲授了厨房安全生产、烹饪知识、食物中毒预防、食物相克相生等食品安全知识，受到了参训厨师们的欢迎。

授课结束后，该局相关领导和两镇食药监所领导分别就农村50人以上聚餐食品安全的重要性作了针对性的讲话，要求厨师们积极配合各村（社区）食品安全协管员做好农村50人以上集体聚餐登记备案工作，严格执行餐厨操作规范，同监管人员一道筑牢农村食品安全防线，切实保障广大人民群众舌尖上的安全。同时，要求厨师们持证上岗，加强对餐饮用具的清洁消毒和食品原料采购查验贮存管理，严禁采购过期变质和“三无”食品，做到索证索票，对上桌菜肴进行留样。如发现疑似食物中毒事件，要迅速按规定程序上报。

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