2020年滨州市旅游饭店行业职业技能大赛成功举办 服务技能大比拼 酒店人才展风采

滨州日报/滨州网记者胡旭阳通讯员徐惠孙文洁

8月11日，2020年滨州市旅游饭店行业职业技能大赛在贵苑大酒店举办。来自滨州市15家旅游饭店的66名优秀参赛选手齐聚一堂，在中西式烹调、中西式面点、餐厅服务、客房服务等6个竞赛项目展开个人赛角逐。

本次大赛由滨州市文化和旅游局、滨州市人力资源和社会保障局、滨州市总工会、共青团滨州市委、滨州市妇女联合会、滨州市旅游饭店协会联合举办，由滨州市旅游饭店协会、贵苑大酒店承办。大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，以推动滨州市质量强市建设和旅游饭店业高质量发展为宗旨，全面展示滨州市旅游饭店行业取得的各项成果，加快旅游饭店行业高技能人才队伍建设，进一步提升滨州市级政务重点接待单位管理服务水平。

大赛共设中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务（中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、英式鸡尾酒调制）、客房服务（中式铺床/开夜床）6个竞赛项目，共设餐厅服务员、客房服务员、调酒师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师7个职业工种，分为服务技能和烹饪工艺两项内容。

在为期1天的职业技能比赛当中，来自全市15家旅游星级饭店、景区主题酒店的66名选手们既拼速度，更拼质量。经过理论笔试、技能实操及服务技能英语口语测试，各比赛项目选手创出了好成绩。获奖选手由大赛组委会颁发荣誉证书，对在全市大赛中成绩突出的选手，由大赛组委会推荐申报相应称号或晋升相应职业资格等级。

记者在中餐宴会摆台现场看到，参赛选手们或身着中式旗袍，或身着与摆台主题相映衬的特色服饰，优雅沉稳地在餐桌前摆设着精致讲究的中餐器具。其中，升学宴、祝寿宴、荷花主题宴、海洋贝瓷主题宴都给大家留下了深刻印象。据裁判员介绍，中餐宴会摆台时，餐碟、餐椅、酒杯的摆放都大有讲究，味碟、汤碗、汤勺之间的距离精确到1厘米，要求餐碟间距离相等，餐碟与餐桌中心点三点一线，距桌沿1.5厘米。摆台对于选手的身形身姿也有较高要求，手拿托盘摆台时抬头挺胸上身保持笔直，如果参赛选手注意力不集中或者基本功没有练好，就会出现摆台偏差，最终影响整体成绩。

整场比赛最让人期待的莫过于中西式烹调和中西式面点了。几十道中西菜品佳肴堪称现代版“满汉全席”，精美的造型、丰富的食材、鲜亮的色泽和诱人的香气，无不挑拨着看客们的味蕾。这些味道凝结了滨州最高级别餐饮厨师们的智慧和创意，让来自不同地方的评委们啧啧称奇，感慨于滨州烹饪技术的走心与特色。

与此同时，西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、鸡尾酒调制的比赛也十分激烈。比赛现场处处充满惊喜与挑战：中式铺床要在规定时间内将一张“裸床”铺好床单、被套，棉被、枕头摆放整齐；西餐有着其本身固定的礼仪和规范，餐具也较多，西餐宴会摆台餐碟定位、餐椅定位、刀叉酒杯的摆放等要注意细节；在鸡尾酒调制比赛环节，要求选手在指定时间内调制自主创意鸡尾酒，并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

经过一整天激烈比拼，圣豪丽景酒店刘倩倩、滨州大饭店薛迪、贵苑大酒店张睿婷、贵苑大酒店张海燕、中海酒店刘之林、贵苑大酒店秦富晓分别荣获中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调试、中式面点、西式烹调、西式面点比赛一等奖。贵苑大酒店王艳、圣豪丽景酒店丁元芳荣获中式铺床/开夜床比赛一等奖，贵苑大酒店朱希勇、贵苑大酒店张朝春、山东达悦汇酒店管理有限公司杜兰芳荣获中式烹调比赛一等奖。滨城区文化和旅游局、博兴县文化和旅游局、惠民县文化和旅游局被组委会授予“优秀组织奖”，贵苑大酒店被组委会授予“突出贡献奖”。

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