■记者调查清怡市场“假鸡蛋”事件 畜牧专家：真鸡蛋部分特征难以仿造

□本报记者 郭  笑

通 讯 员 杜高唐

本报讯  近日，滨州论坛出现一篇名为《滨州清怡菜市场假鸡蛋泛滥》的帖子，里面这样写道，“今天下午家里没鸡蛋了，于是就近去了清怡菜市场，结果发现鸡蛋黄上有一个白色的细绳子形状的东西，而且提着那个细绳子还能把鸡蛋黄提起来。和网上假鸡蛋的照片很相似，于是连着打了三个，每个都如此……”

这位网友还表示，当他去找摊主理论时，对方啥也没说就把鸡蛋退了。而后一位朋友帮其从熟悉的鸡蛋商贩处买来的鸡蛋，打开后还是假的。他觉得青怡菜市场上假鸡蛋已经很普遍了，提醒网友注意。

>>畜牧专家：真鸡蛋部分特征难以仿造

为调查此事，记者昨日到清怡农贸市场，分别从三家卖鸡蛋的摊位上买来共20个鸡蛋。记者从三处买来的鸡蛋中各挑出一个，打开后果然发现了那位网友描述的“白色的细绳子形状的东西”。

为进一步鉴别真伪，当日下午记者带着这些鸡蛋走访了滨州市畜牧业局。畜牧工作站的专家了解情况后，从多个方面对鸡蛋进行了初步判断。“首先看蛋壳，假蛋表面更光滑，颜色也相对固定，而这些鸡蛋壳上有不规则纹路和气孔，人工很难模仿，再看蛋壳上的黑斑点，这是鸡吃下饲料后色素沉积后形成的。”工作人员向记者分析道。

>>简单燃烧试验初步辨别蛋清成分

专家将一个表面最光滑的鸡蛋打开，一股腥味扑面而来，“人造鸡蛋不会有这种味。”而蛋黄上所谓的“白色细绳状的物体”，其实是卵黄系带，“一个蛋黄上对应着有两条，如果没有这东西，那才有可能是假鸡蛋。”最后，工作人员还进行了燃烧实验。在一张纸上蘸些蛋清，用打火机在纸的另一面加热，不一会儿蛋清被烤焦了，散发出一股糊味。“假鸡蛋的蛋黄、蛋清成分是海藻酸钠，还添加有明矾、明胶和色素。而真鸡蛋的蛋清基本都是蛋白质，烧焦后会散发一股羽毛烧焦的味道。就此初步判断，这个鸡蛋基本就是真的。”

畜牧专家还表示，因假鸡蛋内含有食用胶，煮熟后蛋黄蛋清之间会出现一定程度的融合，这也是一种简单易行的判断方法。“就这批鸡蛋的外观、气味、燃烧效果等判断，基本是真的，没必要再进行化验判断。”

▲燃烧试验，蛋清散发出一种羽毛烧焦的味道。

“白色的细绳状物体”其实是卵黄系带。

▲

>>“假鸡蛋”或是“白蛋”

“消费者有时发现，买来的鸡蛋煮熟后吃起来有韧性，不好咀嚼，于是就觉得买到了假鸡蛋，这很可能是买到了‘白蛋\’。”畜牧专家补充说：“‘白蛋\’其实是在37℃到38℃的环境下，经过四五天孵化但未受精的鸡蛋。这种鸡蛋煮熟后吃起来味道肯定不如一般的鸡蛋，所以价格应该更便宜，不排除一些商贩将其混入普通鸡蛋里贩卖。”

新闻推荐

全市妇女专场招聘会10日开场

□本报记者 纪方方通 讯 员 张大伟 王康本报讯 3月10日上午，市人力资源和社会保障局、市妇联联合将在市人力资源市场举办“滨州市2012年‘巾帼英...

滨州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是滨州这个家。