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市海洋与渔业局局长网络问政与网友畅谈水产问题 局长在线教你如何挑海鲜

来源:鲁北晚报 2012-12-14 14:37   https://www.yybnet.net/

12月13日,滨州市海洋与渔业局局长杜建民做客中国·滨州网,与市民在线畅谈水产、渔业问题。许多市民向杜建民提问了有关水产挑选的方法,从普通的鱼、虾到高端的海参,市民们向杜建民学习了不少的水产知识。

□本报记者 高洁

>>滨州市自产的养殖水产可放心食用  

在交流中,有市民问杜建民,现在市场上大部分销售的水产都为人工养殖的,是否人工养殖的水产会添加不利于人体的物质?

杜建民仔细地回答了该网友的问题。杜建民说:“目前市面上人工养殖的海产品确实占据了很大一部分,您担心人工养殖海产品有质量安全问题,我们很理解。”

据杜建民介绍,滨州市人工养殖的海产品,在养殖环节的质量安全是可以保证的。滨州市沿海的50万亩海水养殖池塘养殖的33个水产品种全部得到了国家绿色水产品证书。多年来,渔业部门也一直把养殖投入品监管作为保障水产品质量安全的重点来抓,今年抽检的样品合格率也达到了100%。杜建民请广大市民放心食用滨州市自产的养殖水产。

>>市面上的黄河刀鱼实为长江刀鲚 

“市场上海鲜众多,哪些是海捕的,老百姓怎么辨认?”有市民向杜建民说出了自己的困惑。

杜建民向市民讲解说,海捕的与人工养殖的海鲜,因为品种不同,区分的方法也不同。比如说对虾,养殖虾个体相对偏小,体色较深,背部食道线较粗,有明显食物痕迹且头胸部胃内食物充满,而海捕对虾无类似特征。

针对市民询问的吃虾时,虾背部的黑线是不是像传说中的一样是重金属,杜建民也做了回答:“您提到的虾背部黑线的问题,不是重金属,它实际是对虾的食物肠道。”

市民咨询道:都说黄河刀鱼要绝产了,可为什么走到饭店里,几乎每家都称自己有黄河刀鱼,这些黄河刀鱼到底是不是黄河里的?

杜建民说,其实现在市面上那些所谓的黄河刀鱼多为刀鲚,刀鲚产于江河入海口的海淡水交界处,为野生品种。而真正的黄河刀鱼确实已经很少见了。

>>即食海参肉质越厚质量越好   

市民“渔业”就如何挑选海参向杜建民进行了请教。

据了解,市面上出售的海参大致有淡干海参、即食海参和鲜海参这三种。杜建民说:“如果你想买淡干海参,我们建议一是从外观来看,一般质量上乘的海参表面刺比较多,常见的有四排和六排,并且比较坚挺;二是从手感上鉴别,质量上乘的淡干海参同等规格一般比较轻,腹内应为中空,无填充物,用手攥3分钟后,手上无黏着感;三是用舌头舔,一般感觉咸味淡点的要比咸味浓的要好;四是买回样品做发制试验,好的淡干海参一般1斤干品可以发制15斤左右。如果想买即食海参,可观察它的肉质厚度,一般肉质越厚的质量越好。如果想买鲜活海参,首先看参体表面是否出现化皮现象,海参表面如果出现溃烂的尽量不要选购;其次看皮质厚度,一般皮质越厚、个体越重,质量越好。”

杜建民提醒市民,应该到正规大型超市购买海参比较有保证。正常情况下40斤左右鲜活海参能加工1斤淡干海参,目前鲜活海参价格在每斤60元到70元,淡干海参价格在每斤3000元到4000元;当然规格不同价位也就不同,一般规格越大价格也就越高。

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