“腊八”到 节味儿不浓

多数饭店没有做腊八粥的打算，粗粮市场销售也一般

17日中午12点，正是用餐时间，记者来到了市区黄河五路的银茂大酒店，就腊八节是否提供腊八粥进行了解。据酒店介绍，平时酒店制作各种粥类食品，顾客大都较满意，习惯了口味，腊八粥作为传统食品，可能是与时令有关，也可能是受到众多的其他各种粥的冲击，平时基本不会有顾客要腊八粥，所以今年酒店没有准备做腊八粥。

随后，记者采访了几家中等档次的饭店了解到，临近腊八节这几天，也基本不提供腊八粥。位于市区黄河二路的一家中等规模的饭店老板介绍，临近过年，人们都忙于上班，单独拿出时间来喝腊八粥不太可能；其次，腊八粥原料需求多，部分豆类价格较高，但如果因为成本高而放弃几种豆类，会让顾客觉得不是纯正的腊八粥，价格定得太高顾客不接受。成本高，价格低，导致利润低，会影响饭店的正常生意，还不如不做，而且腊八节就一天，可用别的粥代替，成本相对较低。

记者随后走访了几家面向大众的普通餐馆，盛意隆一店、康师傅连锁餐馆、三利加盟店。当时正值用餐高峰，各餐馆内用餐者很多。各餐馆负责人介绍，基本没有顾客提出要喝腊八粥，但考虑到传统节日，有做腊八粥的打算。同时，负责人也考虑到腊八粥所需原料品种比一般的粥要多，成本会提高，价格也会比普通粥要高一些，但考虑到广大的用餐群体的接受能力，价格不会很高，只是为了让大家都能在腊八节那天喝上腊八粥。

记者在市区渤海八路的银座超市了解到，超市提前准备了腊八粥的各种制作材料，但近期销售情况一般，与平时没多少差别，“平时人们的生活水平提高了，不缺粥喝，腊八粥只是粥，代替不了主食”。

在黄河八路清怡市场，记者采访了一家经营粮食豆类的专营店店主李老板，李老板在清怡市场做粮食豆类销售已有10年了，对粮食豆类市场的经营销售很有预见性。他向记者介绍说，这几天陆陆续续有几位老太太为制作腊八粥来买黍米和大枣，回去后再放几种豆子，自己在家熬制腊八粥，材料不算齐全，只是腊八节传统习惯。

极少数餐厅想推“腊八粥”揽客

记者在市区黄河二路一家中等档次的饭店发现，这家饭店的老板正在煲制腊八粥。孙老板向记者介绍了自己的“腊八粥看法”。

孙老板生意平时很红火，不愁客源，主营各种炒菜，但会随着季节时令制作一些传统食品，而这次的腊八粥就是其中之一。孙老板向记者详细介绍了腊八粥的制作所需材料和过程。并带领记者参看了正在一个大型瓦罐里煲制的腊八粥。“材料要齐全，煲制要火候，甜度随口感”。据孙老板介绍，他煲制的腊八粥放有糯米、大枣、桂圆、莲子、红小豆、豌豆以及其他多种豆类，按适当比例加水后，放小瓦罐里，再将小瓦罐放大瓦罐里，用木炭火进行文火煲制，大约需要煲制3个小时，这种制作方法， 可以较好地保留腊八粥的原味香气，煲熟后，顾客可根据自己的口味，选择加糖或不加糖。这样煲制出来的腊八粥每份售价是12元。

考虑到市场需求和制作成本，孙老板表示，之前并没有顾客要求腊八粥，今天是第一天做腊八粥，没有多做，就做了十几份，会适当的向顾客推荐。打算一直做到腊八当天，如果需求量大，可以延长时间。

□见习记者 张宝凯   

本报讯  明天就是农历十二月初八，俗称的“腊八节”，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。

今年的腊八节我们市场是否有好喝的腊八粥？带着疑问，1月17日，记者走访了市区几家大型饭店、中小规模餐饮店、西式休闲餐厅及普通的街边门头小餐馆，在他们的答复中，或许能看出今年我们滨州市民是如何过腊八节的。

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