全市2013年餐饮食品监督抽检全面启动 集体食堂等三类餐饮场所成抽检重点

□本报记者 高  洁

通 讯 员 程庆湖 杨锟

本报讯  3月27日，记者从滨州市食品药品监管局获悉，滨州市制定并印发了《2013年滨州市餐饮服务食品安全监督抽检工作方案》、《2013年滨州市餐饮服务食品安全风险监测工作方案》，对2013年餐饮服务食品安全监督抽验工作进行了部署。

餐饮服务食品安全监督抽检是指餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者所使用的食品（含原料、半成品和成品）、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务场所和环境等依法进行抽样和检验的活动,今年共安排食品抽检18个品种581批次任务，与去年16个品种145批次任务相比，有了大幅增加。

今年食品抽检品种包括餐饮服务环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品及食品相关产品等4大类18个品种。主要食品原料是畜肉、禽肉、面粉、植物油、水产品、蔬菜、非发酵豆制品7个品种，餐饮单位自制食品是熟肉制品、酱腌菜、面制品和淀粉制品、鲜榨果蔬汁、乳制品、凉拌菜、盒饭7个品种，节日食品是元宵、粽子、月饼3个品种，食品相关产品是餐饮具1个品种。本年度监督抽检共分4期进行，每个品种分2期抽检，部分品种安排在第二期针对学校食堂的专项监督抽检。风险监测包括风险监测的品种为肉类、乳制品、凉拌菜、自制调味料、火锅底料、植物油等。

今年抽验区域将覆盖全市各市县区，抽样场所以集体食堂（含学校、托幼机构、医院）、中央厨房和旅游景区餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。全年重点场所监督抽检覆盖面达到10%以上，其中学校食堂专项抽检的覆盖率达到30%，其他餐饮业态覆盖面达到5%以上。

此次食品抽验工作，市局负责全市餐饮服务食品安全监督抽检工作，制定工作方案，组织全市监督抽检工作培训，对全市监督抽检工作情况实施督导检查，及时收集各县报送的监督抽检信息，对各期检验结果进行分析、汇总，完成全市监督抽检工作总结上报省局，各县区食品药品监管局负责本辖区的监督抽检工作。

监督稽查部门将根据抽验结果，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，对生产经营和使用不合格食品的餐饮服务提供者进行处罚，并督促指导其加以整改，消除食品安全事故隐患，提高食品安全管理水平。

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