腾达双量虾水饺:让顾客看到每盘水饺背后的故事

滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员宋佩佩报道）腾达双量虾水饺馆实行“明厨亮灶”工作中以来，实现了从“厨房重地闲人免进”到“明厨亮灶一目了然”的转变。该店面向社会和监管部门公开接受监督，规范餐饮企业的操作与经营，广大消费者对餐饮食品安全可体验、可参与、可监督。

该店严格按照明厨亮灶的要求，完善了4D管理和厨房的六常管理体系，提升了餐饮服务水平。店内划分各类型功能间10多个，刀具砧板进行了色标管理，所有食品原料进行了标签存放，实行编号管理，所有食材都有日进日出台账，其它原材料坚持严格的索证索票，各类登记表、厨房制度齐全。该店厨房投资几十万元，配备了高档炉灶和目前比较先进的光波消毒、室内无烟净油等设备设施，并做到了目视化管理，如肉类用红色标识、水产品用蓝色标识、蔬菜用绿色标识、熟食品用白色标识。

该店成立了食品安全领导小组，并配备了食品安全管理员，做到了“年初有计划，年底有总结，平时有实施方案”，先后完善了22个食品安全管理制度，有15个管理表格，并率先实施了4D现场管理，通过整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，做到了从采购到餐桌全过程的控制。

自开业以来，追求味道和健康是双量虾水饺馆一贯坚持的理念，明厨亮灶让消费者真正把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，主动全面接受消费者监督，保障饮食安全。

该店实施明厨亮灶后增强了顾客的体验感和对酒店的信任度，酒店的经济效益和社会效益得到了进一步提升，有许多同行前来参观，并在《中国鲁菜》杂志上进行了报道。

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