中裕快餐观湖店：视频直播展示食品制作全过程

滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员张爱芳宋佩佩报道）滨州中裕快餐观湖店采用视频直播的形式向消费者展示后厨情况，将食品加工全过程一览无余地展示在食客眼前，让消费者吃得更安心、放心。

中裕快餐是滨州中裕食品有限公司旗下的快餐连锁品牌，公司始终秉承“赚钱凭良心”的经营理念，被山东省商务厅授予“山东省早餐工程示范企业”。公司在滨州市拥有几十家连锁直营店，其中中裕快餐观湖店位于渤海九路黄河十一路以东、幸福园小区沿街，主营各类精品炒菜、汤粥、米饭及各类面食，依托中裕全产业链资源，选用中裕面粉和基地纯粮猪肉、精选基地自种蔬菜、自有品牌花生油。

自开展明厨亮灶工程以来，中裕快餐在滨城区食品药品监督管理局的监督指导下，迅速开展工作，对店面进行升级改造，不断完善工作流程。中裕快餐观湖店是中裕第二家明厨亮灶店，店内严格执行色标、4D、六常管理规定。

走进中裕快餐观湖店，各处都井井有条，光洁明亮。店内通过视频同步直播的方式，利用高清摄像头、监控显示屏将后厨烹饪区、加工区、餐具清洗消毒区的视频信息清晰展现在消费者面前，实现透明管理。所有员工全部持有效健康证上岗，店内执行晨检制度，工作人员穿戴工作服、帽，佩戴口罩上岗；食品原料进货台账、晨检记录、消毒记录、食品安全培训记录等档案资料齐全；店长利用每日例会对员工进行食品安全各类培训，丰富员工专业知识，提高员工专业技能。

店内严格执行4D管理规定，采用色标管理及责任到人的方式，将后厨刀具、菜墩、工具等进行色标分类，分区域存放。设施设备黄线定位，地面、操作台标线定位、划定工作区域，并标识清楚规范工作流程。工作结束后工具、毛巾全部整理上墙，规范悬挂。店面采用最先进的无烟净化设备，整体厨房布局合理，卫生整洁，防蝇防鼠设施到位；仓库原料分类、分架存放，使用遵循先进先出原则，标识清楚，存放整洁有序。

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