一家网红咖啡店的生意经

□文露敏 四川日报全媒体记者 李欣忆

2M Coffee的主理人吴浩毓原本做好了亏钱的准备，甚至制作好了亏损表。没想到，因祸得福，咖啡店一跃成了“网红”。

一个多月前，突如其来的疫情让封控区成都天府二街成为焦点，作为封控区里照常营业的咖啡店，拉满了附近居民的好感。大家纷纷给店里“投送”物资，咖啡的销量也异常火爆。

2019年年初，吴浩毓结束在上海和日本的学习，拿到了全球仅几千人有资质的“国际咖啡品鉴师”头衔，计划将咖啡作为一生的事业。回到成都和不少咖啡店老板交流后，吴浩毓意识到，这里的咖啡消费和文化仍有很大的开发空间。

“想要开一家社区咖啡店，以服务为核心，以咖啡为媒介经营社群体系。”吴浩毓开始寻找铺面。

2019年5月，吴浩毓的第一家店开业，临街的铺面，门口有一排苍翠的行道树。

与不少咖啡店的“即拿即走”不同，吴浩毓享受在吧台和顾客“摆龙门阵”。渐渐地，顾客变常客，也和吴浩毓成为朋友。店里会经常上新一些特调，丰富顾客的选择。

依靠优质的服务和过硬的品质，咖啡店迅速建立起口碑。2020年10月，锦江区专卖手冲咖啡的二店开张；2021年2月，位于天府二街附近的高新店开业。加上7月底开始营业的第四家店，吴浩毓拥有了自己的独立咖啡店品牌，同时也承受着连轴转的工作压力。作为管理者，琐碎的事务占据了他大部分的时间，“已经不记得上次休息是什么时候。”但对咖啡的热爱支撑着他，“做一家真正的社区咖啡店，让咖啡店成为家之外的休息区。”这个念头从未改变。

吴浩毓对员工的亲和力尤为看重，“首先要和我聊得来。”店里每周开展一次“咖啡教室”，每月两次“猫狗找家领养日”。吴浩毓还建了一个群，群里，大家就像朋友、家人一样闲谈。

现在，封控区已解封，吴浩毓仍然带着2M Coffee在社区咖啡店的赛道上奔跑。这次经历让吴浩毓有了更多信心，相信有一天，他的咖啡店不再只是一个网红打卡点，咖啡也不再只是一杯简单的饮品，“而是作为桥梁去联结起更多人。”

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