酸芋苗 “甜”生活

卢文斐梁秀丽

“别小看这些不起眼的芋苗，腌酸后每公斤能卖6-8元。单靠这一项，能给当地群众带来不小的收入。”6月25日，扶绥县东门镇江边村党支部书记黎奇信说。

在江边村细岭屯，村民用芋苗腌酸有悠久的历史，全屯20多户人家几乎都掌握这门手艺。57岁的村民何宗兴说，他小时候就跟着父辈腌制酸芋苗。在他家大院里，几口大水缸一字排开，缸口被塑料薄膜封得严实，每口缸上还压着几块大石头。

“芋苗采收回来后，去掉叶子、洗干净晾干表面水分后再切成每段两公分左右的长条就放到水缸里腌制。辅料主要是水和盐。天气晴好的话，大概一个星期就可以食用了。”何宗兴介绍酸芋苗的腌制方法。据悉，一缸能腌制50公斤左右，按每公斤6元计算，每口缸一个月的产值达1200元。

酸芋苗好吃，芋苗种起来也不难。每年春季在水田里育苗，从育苗到第一次采收大概两个月，此后，每个星期就能间采一次，一直持续到每年的10月。“我家只种了几分地，但采收从没间断过。平时也没有病虫害，稍微施点农家肥就可以了。”村民黄凤珍说。

“江边村是贫困村，腌制酸芋苗已经成为当地群众脱贫致富的产业。下一步我们要引导群众扩大种植面积，拓宽销售渠道，使酸芋苗真正‘甜’了群众的生活。”驻村第一书记李升宽说。

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