糙米也会唱“山歌”

山 口

随着《舌尖上的中国2》的热播，广西的“粉”丝们迎来了味蕾的全新体验——糙米粉不施粉黛地端上了广西人的餐桌。糙米粉“诞生”的巨大社会意义在于，它不仅仅是米粉生产技术的革新，而且肩负着广西主食产业化发展的历史使命。广西人一天能吃掉2500吨米粉，假如全部采用糙米加工，每年可节约稻谷4.9万吨，以每亩700公斤产量计算的话，相当于节约了7万亩耕地的粮食产量。米粉有着如此旺盛的市场需求和发展潜力，从经济学意义上说，意味着广西通过糙米粉加工的产业化、规模化，可以培育出新的经济增长点。

广西米粉历史悠久，自秦始皇统一百越之后，就有了这种以大米为原料、形状为条状或丝状的“米粉”。广西人的米粉情结经过千百年的演绎，已经催生出独特的米粉文化，“一日无米粉不欢”成为很多广西人的生活写照。因此，将米粉称之为广西老百姓的“刚需”毫不为过。既是“刚需”，就属于涨不涨价老百姓都需要消费的产品。因此，米粉与民生关系极其密切，米粉的安全、营养与广西的千家万户息息相关。糙米粉的蛋白质、维生素、膳食纤维和微量元素等含量较传统米粉要高，对于以米粉为主食的广西人而言，接受了糙米粉意味着每天能摄入更多的稻谷精华，而严格的标准化生产则守护了舌尖上的安全。安全、营养、可口、经济的宗旨，注定了糙米粉的问世乃是惠民生、接地气的“广西制造”，善莫大焉！

小米粉做大文章。目前在南宁开设的粉店有6000多家。而生意最好的老友粉店全天24小时营业，每天能售出近3000碗米粉，由米粉产生的现金流相当可观。广西的天等人在北、上、广、深等城市已经开了超过2000家“桂林米粉”店，天等县一年仅米粉的收入就是10亿多元，在带动当地劳动力输出的同时，也输出了广西的米粉文化。当前要将广西的米粉产业做大、产业链做全，就要在需求刺激上做文章。糙米粉正是在新的产业升级上对需求刺激的尝试，这篇文章做好了，广西主食产业内生性的动力将会大大增强。

千颂伊一句“下雪的时候就要吃炸鸡和啤酒”，引爆了啤酒市场。电视剧《来自星星的你》引发了对传统文化的思考，也验证了传统文化一经升华还是那么富有生命力。一招鲜，吃遍天。完全可以相信，糙米粉在对米粉工艺流程、质量标准乃至全产业链发展模式的嬗变之后，无疑将广西具有千年历史的米粉文化进行品质的升华。由此，糙米繁育出精品，糙米也会唱“山歌”！

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