专家教你健康吃蟹

□本报记者滕璐本报通讯员李梦娇

秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度吃螃蟹的时候了。但吃螃蟹也是一门学问，德州市人民医院营养膳食科营养师杨莉教你如何健康吃蟹。

吃前仔细清洗

买回家的螃蟹如何处理?杨莉提醒，如果觉得买来的螃蟹不够肥美，可以先在家养几天，若是直接食用，那就好好清洗。

蟹体内外都沾有一些细菌，如果进入人体，会危害健康。把螃蟹买回家后先泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，然后用手捏住背部，用刷子刷洗全身。

高血压患者少吃蟹黄蟹膏

螃蟹能吃的部分主要有两个：蟹肉以及母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏。“蟹黄或者蟹膏可能是大家的最爱，但它们的脂肪含量很高。 ”杨莉说，但蟹肉就不一样，它的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有0.9%。蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸，还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等。如果有高血压或者高血脂、高胆固醇，最好少吃蟹黄蟹膏，可以适当吃点蟹肉。

4个部位不宜吃

螃蟹的4个部位不宜吃：蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，很脏；蟹肠，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，这里有蟹的排泄物；蟹胃，在蟹黄里的三角包中，里面也有排泄物；蟹心，呈六角形，掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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