无“加”不养、种养结合串起全产业链 万头牧场牛奶一滴不 “浪费”

□ 本报记者 张海峰 贺莹莹

本报通讯员 白聪聪 庞占英

“好香啊！”日前记者来到位于禹城市的山东君君乳酪有限公司采访，进了厂区就闻到一股淡淡的奶香，透过玻璃可以看到车间内，工人们正将一块块淡黄色的奶酪放到机器上进行切割加工。几名工作人员将刚刚试制烘焙好的奶酪披萨端出来，更是香气四溢。记者品尝了一些新做出来的芝士奶盖茶和奶酪棒，不由赞叹：“这味道正！”企业总经理马建军表示，味道好是因为用料足又新鲜。

马苏里拉芝士、稀奶油、奶油奶酪、奶酪酱、奶酪丁、奶酪棒、儿童布丁……这里的奶产品可真不少。“这款多种颜色和口味的奶酪棒，近期销量大增，每天网上订单不断，成了‘网红’产品。”马建军介绍，疫情中居家时间增加，烘焙奶产品销售量激增，他们采取了更加灵活的销售策略。比如将原来给店里用的1升装稀奶油变为250毫升装，披萨奶酪酱也改成小袋装等。企业今年从未停产，多个产品均出现供不应求的状况，3月份销售额达2400多万元，比去年同期翻了一番多。近期多家高端知名经销商前来洽谈，因其欧洲等地国外货源目前断货，所以想从国内找优质企业合作替代。不到100人的企业，今年销售额有望突破2亿元。

君君乳酪是东君乳业（禹城）有限公司控股企业，东君乳业1993年创建于内蒙古自治区巴彦淖尔市，禹城是其从大草原走向全国布局的第三家，但凭借全产业链优势，效益最好，已成为企业总部。在禹城伦镇、辛店镇他们建有两个奶牛养殖基地，存栏量2.5万头，日产鲜奶300吨。4月25日，在伦镇的万头奶牛生态牧场，良种奶牛在场内悠闲散步进食，定时走上转盘式挤奶机，鲜奶随后被运往加工车间。牧场四周农田里种植着成方连片的苜蓿，不远处有利用奶牛场粪污的燧禾现代农业产业园项目。

奶酪，音译芝士，是一种发酵的牛奶制品，与酸奶有相似之处，但是更浓缩也就更精华。每公斤奶酪用10公斤牛奶，蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分也因此更加丰富。君君乳酪是东君乳业构建乳品全产业链发展的重要一环，总投资1.1亿元，于2018年建成投产。为什么重要？企业有考量：其一，随着国内居民消费水平提高，奶酪消费比重快速增长，奶酪产业年均增速达25%。其二，每年春节后是牛奶销售淡季，牧场鲜奶供大于求，售价低，用不了的只能送去奶粉加工企业打奶粉，费时费力不说，最后可能还要赔本。而加工成奶酪，在合适的存储条件下，保质期在一年以上，容易运输和再加工，价格还高。像君君所产奶酪棒每吨可卖到6.5万元，马苏里拉芝士每吨也能卖到3万元至5万元。

如果没有深加工配套，有些奶牛场日子就不好过了。鲜奶若不能及时外销，有时只能倒掉。但在这里，一滴也不会“浪费”，他们不仅用光了自产的奶，还从本市周边以及淄博等地每天输入上百吨优质原奶。4月27日，东君乳业年产9万吨乳制品及饮料项目开工，总投资3亿元，其核心生产线为常温无菌冷罐装线和高端低温奶生产线，继续延伸其深加工能力。

“人无远虑，必有近忧。对企业、对一个地方产业长远布局来说，也是如此。禹城这些年来一直坚持新上农业种养项目，首先谈终端产品是什么，无‘加’不养，种养结合，农产品深加工比重占到产业比重50%以上。让第一产业为第二产业提供原料，第二产业为第三产业提供优质产品，三产通过商业品牌推向市场，这样终端的销售收入就成了工业附加值，打破了农业不富民不强市的怪圈。企业避免低端重复，积累了科技实力。”禹城市委副书记、市长滕海强表示，像东君乳业集饲草种植、奶牛养殖、乳制品研发生产和销售物流配送、生态农业观光旅游为一体，主导产品形成了优乐多、视界牧业、明太郎、蒙山牧场等品牌产品，抗击市场风险能力大大增强。这个案例说明，禹城吃透上级精神，根据当地实际，走全产业链集群发展、打造高端制造业新城的路径，要持之以恒走下去。

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