天水呱呱河州包子脆皮油糕定西懒疙瘩陇西腊肉靖远烤全

天水呱呱、河州包子、脆皮油糕、定西懒疙瘩、陇西腊肉、靖远烤全羊、庄浪暖锅……随着陇上名优风味小吃展销会的谢幕，对那些没来得及一饱口福的市民来说，无疑是很大的遗憾：也仅仅是听到过大名，却还不知其滋味。那就跟随本刊，去细细品味那些陇上名优小吃吧！

河州包子

“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。再用辣椒、酱油、醋佐食，口味更好。

天水呱呱

呱呱算是天水最具有代表性的小吃了，天水呱呱的吃法也十分奇特，卖呱呱的摊主先将呱呱从盆里挖出，然后用手指把呱呱捏成碎块盛在碗里，再调上红红的辣子油、芝麻酱等二十余种调料。如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。

陇西腊肉

陇西腊肉是著名的地方特产。陇西腊肉风味独特，肥肉晶莹如白玉，肥而不腻，瘦肉红润似桃花，瘦而不柴，咸淡适中，是西北人喜欢的腊制食品。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。吃法很多，最经典的是夹馍吃。用陇西产的那种高高的馒头，然后把热腾腾的肉片夹上，吃起来绝对好。

靖远烤全羊

靖远烤全羊，先要精选肥瘦适当的小羊，宰后腌制，最好隔宿，这样料味才能渗透充分。然后再烤制，以前是用传统的手工方式，现在则用现代化的烧烤壁炉，慢火匀匀地煨，五六个小时后就可出炉。烤好后的羊肉皮脆肉嫩，带着羊肉特有的味道，色泽明亮，香气扑鼻。

庄浪暖锅

庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。主要以本地猪肉、豆腐、细粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具“暖锅”中，然后根据顾客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。

本报记者 窦虹艳

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