正宁路夜市：兰州“味蕾盛宴”

本版图片宋迎春摄

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夜幕低垂，当我来到兰州被誉为“吃货们舌尖盛宴”的正宁路夜市时，才发现脚步迟缓了。香味四溢，美食飘街。来自五湖四海的吃货们早已挤满了夜市，吃的吃，挑的挑，更有排着长队，痴痴等待的。真是为了吃到让人流唅水（兰州话意为流口水）的美味佳肴，怎么做都可以啊。

站到小吃夜市的入口处，只见一家家外观整洁的小吃摊点依次排开在道路的两侧，每家小吃摊点都有统一的棚亭，棚亭的最前方是各家摊点的经营招牌，此外棚亭上还统一悬挂了营业执照、卫生许可证等证照。每家摊点的老板都统一在摊点处设置了垃圾桶，摊点周边路面整洁卫生，而摊点的餐桌也是随时清理，老板们更是乐呵呵地招呼着食客。

每个傍晚，近百个摊点整齐划一地在这里排开，各种美食排场地等待着食客们品尝，商家抑扬顿挫，富有浓郁特色的叫卖声此起彼伏，景象甚是壮观。

兰州正宁路小吃夜市在闹市区，是一条东西相通的长街，整晚灯火通明，小吃、排挡、面食、各地的名吃，水果、干果、冷饮……正宁路夜市集合了众多的数也数不清的美食。我不只一次来这里，因为这里是在兰州不得不去的地方，因为这里是让人大快朵颐的味蕾世界，因为这里是美食家们最不可错过的饕餮之处。

走进夜市，从西到东，从东到西，来来回回，挤了两转。馋涎欲滴的我们已被美食迷花了眼，真不知道吃哪个好，其实哪个都想吃。步入夜市，高高插在桶里的竹签让人一看就知道是烧烤摊，挑几串烤起来，辣的、微辣的、特辣的任由食客报出。一旁的炸鱿鱼摊点前也围满了年轻人，他们更好这一口。接着走就到了烤鱼的摊位，烤得鱼香绕梁三日不绝。20元一条的鲳鱼，绝对让你吃得满意，吃得舒坦。

摆羊头，卖羊肉。摊主的装束让你一看就知道是清真摊位。连成排的羊肉串摊子，小铁丝串的串子，火红的炭火爆烤羊肉，几分钟就熟，嫩得要命，香得诱人，这样的摊位在正宁路夜市占了不少，但是他们经营的美食各不同：羊杂碎、羊肉泡、羊头、烤羊肉串、胡辣羊蹄、凉面、油糕等等。黄亮黄亮的羊头勾引着你的“胃”。哦！可爱的羊头！这样的食物让人不得不走进两个极端，爱吃的人奉为珍馐，不爱吃的人一眼都不看。吃舌头，吸羊脑，会吃的人“吐”出一个完整的羊头骨！够厉害的吧！还有羊肚子，旁边是羊杂碎！吃烤肚，还是喝羊杂汤，各取所需。吃饱了羊杂，会有碗热热的羊汤，没有膻味，抓一把蒜苗子，捏点盐一放，搅合好了，端着喝了，无论夏天还是冬天，心里舒服一团，出点小汗，满福了（兰州话意思为舒服）。

不过，吃羊肉少不了大家喝几杯，强者喝白酒高度的，显得感情浓烈。一般情况下，都是要几扎啤酒，或猜拳，或碰杯。吃得嘴角流满了油，喝得肚子鼓鼓的。通常人们总是喜欢约上亲朋好友，或外地来的朋友，坐在烤肉摊点上，一边品尝美味的烤肉，一边喝酒。一边如果坐了女性，会吆喝成都串串香送过来凑个味。“快了，快了，等着哈。”很正统的串串香在正宗的四川话的回应中，会忙不迭地端上桌。很多人喜欢正宁路的夜市，不单是因为它的味道，更是因为它独具一格的特色。

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一路走，一路挤。除了琳琅满目的美食外，人流量也很大，可以说是摩肩接踵。而更拥挤的是在两家卖牛奶醪糟的，都说是上了央视舌尖上的味道，一个小伙，一个老人。小伙戴着眼镜，老爷爷裹着围裙。这两个摊点人气异常得旺，不大的摊位被食客紧紧包围着，摆放在一边的餐桌更是坐满了人，与其说是坐满了客人还不如说是挤满了人更合适，还有甚者排着长队，就是为了带上几杯和家人分享。无意中，我听见排队的客人对身边的朋友说：“味道非常好，鸡蛋很滑，甜而不腻，还有干果香。牛奶醪糟可好喝啦，虽然每次都要排上好长时间的队，但是并不影响心情。有时我的牛奶醪糟都出锅了，但是吃饭的桌子上也空不出个位置，不过没有关系，只要能排队买上，我就心满意足，大不了提回家喝。”到底是老人的地道，还是小伙的味鲜，人们都说不出个究竟来，但是长长的队伍说明了“哥等的不是牛奶醪糟，而是享受的心情！”炉嘴里喷着红红的火焰，更映衬生意的红火。

浆水漏鱼儿、洋芋片、砂锅、灰豆、酿皮、甜醅子、麻辣烫、关东煮……酸甜苦辣味，来的都是客。炸土豆，撒上辣椒粉、孜然、盐，端着吃、走着吃，稀不香。这耍的就是定西土豆的原汁原味；浆水漏鱼夏天喝解暑，口味酸酸的，第一次喝的人可能感觉怪怪，吃过几次后，就会爱上它。吃这个尝那个，几番尝下来，肚子早鼓了。有人算了个账：50元能够在正宁路吃得好好的。各个摊位都吆喝着拉客，热情的让你不由自主的驻足，咂咂嘴尝尝鲜。

北方人以面食为主——正宁路夜市也不例外。兰州的“面面俱到”：牛肉面、卤面、凉面、炒面、烩面、浆水面、臊子面等应有尽有。门口有个李记炒面，多年来人来人往，食客不少，生意不错。中间有个曹记炒面是这两年兴起来的，顾客大都是“回头客”。所谓炒面，就是把面片揪好，然后用西红柿、莲花菜、土豆、粉条、蒜薹等炒菜把面倒入翻炒，大碗小碗，加肉臊子，就瓣蒜，味道美极了。夜市中间集中了凉面摊，初看你不免吃惊：有白面、黄面、棕面（荞面）、绿面（菠菜面）等，任你挑选。你看！放在芹菜叶上的凉面都是艺术品了，好看的要命。那面条，嘿嘿，牛肉面的做法，但是煮熟后，捞出来，晾一下，用花椒油浇完了，晾的略干，摆起来，客人来了，抓一把面，浇上卤子，调上醋、油泼辣子、蒜末等调料，就是一碗凉面。五颜六色，不但好看更是好吃。吃饱了，走累了，还可以到夜市里有名的金城第一戏楼里去喝喝三泡台，听听相声，歇歇脚。

夜市的东西两头，布满了水果摊。这里有广东的妃子笑荔枝、江南刚摘的杨梅、成都龙泉的水密桃、天水的大樱桃、敦煌的葡萄、靖远的西瓜、皋兰的金塔寺香瓜，还有新鲜的山竹……荟萃了全国的时鲜水果，还有新疆葡萄干、敦煌李广杏干、山东大干枣等干果。拎一兜，甜滋滋的生活由此开启。

正宁路夜市带来的夜经济只是兰州夜经济发展的一个缩影。时下，兰州市的夜间消费不仅是餐饮购物等传统项目唱主角，剧场、旅游和酒吧等项目作为后起之秀，正日益兴起。随着兰州市城市发展的不断完善及市民消费习惯的改变，夜晚消费的市场将进一步扩大，夜经济将会给这座城市带来更多的惊喜,或许不久的将来，正宁路夜市也能够成为兰州的一张城市名片，吸引更多的四海宾朋。

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