舌尖上的东营

" class="group1"target="_blank" >■广饶肴驴肉

" class="group1"target="_blank" >■黄河口刀鱼

" class="group1"target="_blank" >■黄河口大闸蟹

" class="group1"target="_blank" >■黄河口文蛤

" class="group1"target="_blank" >■东方对虾

" class="group1"target="_blank" >常言道，“美酒配佳肴”。

美食，作为一个展示城市特色的特殊名片，特产名吃也将打造不一样的文化特色。盘点东营特色美食可谓带足了地域味儿：广饶肴驴肉美名扬，利津水煎包香四方，东营特产黄河口刀鱼、大闸蟹、文蛤、东方对虾更是远销全国各地。在这里，你可以吃到各种地道的特产名吃，让我们为您一一解读这座城市积淀下的“食文化”。

A

广饶肴驴肉

提及东营的美食，广饶肴驴肉可谓美食中的一张闪亮名片。广饶肴驴肉有悠久的历史，相传南宋建炎二年(1128年)，乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多，唯肴驴肉受人青睐，被推为“百味之冠”。

俗话说，“天上鹅肉，地上驴肉”，广饶县地处黄河三角洲南部，临近小清河，是齐文化影响地，有孙子故园一所，里面设有南宋大殿，号称“国宝”，也是自南宋建炎二年始，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。据史料记载，广饶肴驴肉于清朝同治十二年(1873年)曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用，素有广饶“传统名吃”之盛名。90年代初该传统名吃由山东驰中食品有限公司开发，经真空包装、高温灭菌，现已畅销山东及临近6个省市。广饶肴驴肉采用17种传统香辛料，精选优质驴肉，配以陈年老汤煮制而成。其口感特点为，色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的营养佳品。

目前，广饶肴驴肉已成为旅游观光中不可遗漏的一项美食，有“一看孙子故园，二品肴驴肉”的说法。

B

黄河口刀鱼

黄河刀鱼产于黄河在山东省东营市的入海口，海中产卵，黄河里生长，属洄游鱼类。黄河刀鱼体形类似利刀，且银光闪烁，所以得名“刀鱼”。每年阳春三月，黄河口刀鱼即沿黄河口逆流而上，回游到东平湖去产卵，鱼卵孵化成鱼育肥后再沿黄河顺流而下入渤海生长和越冬，每年鱼汛要持续两个多月。

黄河口刀鱼成鱼体长30至40厘米，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。黄河口刀鱼肉质细腻，鲜味奇特，浓香异常，既有海产品那样的鲜味，又有黄河鱼类特有的香味，无论是烹、炸、煎、炒都可以做成美味佳肴，当地传统的用小葱鲜韭菜炒的黄河刀鱼，更是浓香可口，醋烹刀鱼色味俱全，即可冷吃，也可热食，是当地人招待客人的拿手菜，更是赠送亲友，旅游消费中的必购佳品。

C

利津水煎包

利津是东营的古县城之一，至今已有800余年历史。其地方名吃繁多，盐窝全羊汤、黄河故道鲜鱼汤、北岭丸子等享誉四方，其中的代表利津水煎包香飘凤凰城，百年不绝。

利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，被评为山东地方名吃，是难得的美食佳肴。

早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就有很多制作水煎包的铺户。当时，全县小有名气的是盐窝镇尚家村。经过不断改进，水煎包达到了色味俱佳的水平，县城的水煎包工艺不断发展，形成了独特风格，皮呈金黄色，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。

D

黄河口大闸蟹

黄河口大闸蟹，学名“中华绒螯蟹”，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。1993年，在育苗和养殖试验成功后，东营市开始大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。

黄河口大闸蟹是黄河三角洲地区特有的名贵水产品，东营市已发展成为黄河流域最大的大闸蟹生产基地，产品远销北京、上海、天津、江苏、浙江等省市和韩国、日本等国家，深受广大消费者青睐。通过连续几年的宣传推介活动，黄河口大闸蟹的品牌知名度不断提升，群众的养殖信心进一步增强，越来越多的农民加入到了大闸蟹的养殖行列。

近几年，东营以培育黄河口大闸蟹品牌为突破口，拉开了打造黄河口特优水产品品牌的序幕，推动了东营渔业向高效渔业、生态渔业、品牌渔业的现代渔业方向迈进，实现了渔业增效、渔民增收。

E

黄河口文蛤

东营市是中国著名的文蛤生产基地和苗种基地，黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”，是东营市河口区出口创汇的主要品种。2008年，中国国家质检总局将其列入国家地理标志产品予以保护，深受消费者喜爱。

黄河口文蛤属软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤科，文蛤属，为黄河三角洲沿海海域特有水产品种，生长于受淡水影响的内湾及河口近海的特殊环境中。东营市作为黄河三角洲的中心城市，这里土地资源丰富，淡水资源充沛，生态环境独特。受黄河与大海的双重影响，黄河口周围生物资源多样，是多种鱼类的产卵、索饵、育成场，素有“百鱼之乡”和“东方对虾故乡”的美称。

黄河三角洲作为中国最完整、最广阔、最年轻的湿地生态系统，环境无污染，水草丰茂，淡水水产品丰富，为黄河口文蛤的养殖提供了得天独厚的条件。

F

东方对虾

对虾主要分布在中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是我国主要的增殖养殖种类，以黄河入海口附近的渤海湾为主。对虾是海产品中的珍品，特别是渤海湾出产的对虾，个大肉肥，成虾体长一般在20厘米左右，营养丰富，味道鲜美，在国际上素享盛名，有“东方对虾”之称。

东方对虾营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。当地渔民素有“宁吃对虾一只，不吃杂鱼一筐”之说，也是招待贵宾不可多得的海中珍品。近年来，黄河口一带渔民一改传统的网具，使用了对虾溜网，大大提高了对虾的捕捞量，丰厚的收入令人兴奋，而那捕捞对虾的壮观场面更令人回味无穷。

为了扩大东方对虾出口资源，近年来，河口、利津、垦利、广饶都利用沿海滩涂，进行人工养殖对虾，并且获得了可喜的成功。如今东方对虾作为海中珍品，不再仅仅是高级宴会上的宠物，它已上了寻常百姓的餐桌。

(记者 黄海霞 整理) 

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