麻酱鸡蛋拓富路

前些年，利津县六一村的陈俊霞夫妇一直在家养鸡。因环保问题，她家的养鸡场关闭了。养鸡场是全家的收入来源，关了门怎么继续发展？正在一筹莫展之际，陈俊霞想到了做鸡蛋加工。说起做麻酱鸡蛋的初衷，陈俊霞回忆说，“自己是做养殖出身的，对鸡蛋行业也有所了解，为什么不做鸡蛋加工呢？”经过多番考虑，她选准了麻酱鸡蛋这个项目。

有了这个想法后，他们跑到济南、临沂等地学习麻酱鸡蛋的制作方法，回来后夫妻俩就学着做。万事开头难，为了做出美味健康的鸡蛋，他们实验扔的鸡蛋不计其数。回忆起当时的艰辛，陈俊霞有说不完的话。好在功夫不负有心人，经过两人的不懈努力，陈俊霞做的鸡蛋在当地颇受好评，并且供不应求。

采访时，陈俊霞正在腌制一批鸡蛋，“这是刚腌的，30天以后清洗干净蒸熟就可以出货了，这一批收入差不多在4000块左右。”她告诉记者，要想麻酱鸡蛋的味道出来，做法相当不简单。“得经过七八道工序，腌制之前又要筛选、清洗一下，腌制、洗完了再煮，煮完还要再洗一遍。像这种破损有裂纹的鸡蛋经过腌制会导致麻酱鸡蛋咸度过高，所以个头小、皮稍厚的才是做麻酱鸡蛋的最佳选择。”

现在，陈俊霞的麻酱鸡蛋事业已经慢慢步入正轨，生产的鸡蛋也远销至全国各地。谈起以后的发展，她有了更长远的打算：“现在直接供不应求了，镇里妇联也一直带我去外地学习参观。今年，我准备注册自己的品牌，扩大厂房经营模式，再生产专门适合老年人、儿童食用的安全美味鸡蛋。”

（记者 李怀苹见习记者 衣笠玮）

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