无证经营 新开面馆被叫停

一些面馆的后堂卫生不过关这家面馆被责令停业

本报讯 １０月１３日由兰州市商务局牵头，民委、工商、质监、环保、卫生监督、食品药品监督、城关区商委等多部门联合对城区牛肉面馆进行了突击检查。检查组随机检查了９家牛肉面馆，１家餐具消毒企业。从检查的情况看，兰州市牛肉面馆的就餐环境、操作设备、餐具用具、服务质量等各方面都有了显著改善，牛肉面馆普遍使用了不锈钢厨具、消毒碗和卫生筷。但后堂卫生差、操作间狭小、服务员健康证不全等问题还不同程度地存在。当天，１家无证牛肉面馆被责令停业。

健康证不全

在检查中，健康证不全的问题比较普遍。以火车站东路７５号问天阁牛肉拉面馆为例，现场共有９个人，但只能出具１个有效健康证。而执法人员在红山根东路闻香阁牛肉面馆查验健康证时，店主说健康证都在皋兰路店。其他几家牛肉面馆也不同程度存在健康证不全的问题。

检查中，“服务员流动性强，呆几天就走”成为牛肉面馆老板推托健康证不全的主要理由。卫生监督人员要求面馆老板尽快补办。

消毒不规范

静宁路的马学友牛肉面，店面形象、就餐环境和服务质量都得到了检查组的认可。但在二楼检查时，卫生监督所工作人员发现食具消毒柜使用不当，由于餐具放置过密，而且没有侧立，达不到全面彻底的消毒。据面馆工作人员介绍，因为二楼用的是店内的高档餐具，送到消毒公司清洗容易磕碰，为此专门购买了食具消毒柜。卫生监督人员现场教他们正确使用消毒柜，并提出碗柜要密闭的意见。

后堂卫生差

在甘南路厚粮０６１号店，虽然营业执照上的经营范围是牛肉面加工销售，但在实际经营中，还兼带了快餐。执法人员在检查中发现其后堂狭小，不具备炒菜的条件，属超范围经营。

红山根东路１３０号的萨达姆牛肉面馆，炒面就出自搭建的临时建筑。记者看到这里既放着被褥，又放着蔬菜，在一侧的简易窗户下面就是炒面的锅台，窗户外面却是垃圾堆。按规定，餐饮企业离污染源至少在２５米以上。因其卫生许可证没有年检，执法人员拿回查验。

没证也敢开

火车站东路的德友牛肉面馆装修一新，但店内未挂任何证件。当检查人员质询时，负责人竟然回答“正办着呢”。

记者注意到，即便是这家没有任何证件的牛肉面馆，食客也络绎不绝。联合检查组随即通知辖区工商所，责令其停业，等补办证照后重新开业。

“餐饮业必须亮证经营，卫生许可证、营业执照、健康证都应该挂在醒目的位置。”卫生监督所工作人员提醒消费者，为保障自己的食品安全，进牛肉面馆要先看看证照是否齐全。

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