禁令已出3年 餐馆置之不理 记者调查发现，市区近七成小饭馆仍在偷偷收取餐具消毒费

□漫画 韩征

早在２００６年，兰州市物价局就出台了《关于规范餐饮行业餐具清洁消毒价格行为的通知》，规定禁止收取餐具消毒费。可记者调查发现，市区近七成小餐馆仍在偷偷向消费者收取该项费用，尤其是一些小火锅店，竟将消毒餐具和纸巾捆绑销售，消费者根本无法享受明明白白消费。那么，餐具消毒费到底应不应该由消费者买单？消毒碗筷到底达不达标？为此，记者进行了调查。

记者调查 七成小餐馆仍收取餐具消毒费

连日来，记者以订餐者的身份走访了甘南路、西关、南关等地一些餐馆，发现收取餐具消毒费的现象十分普遍，且形式多样。

记者在西关火锅城了解到，近２０家餐馆全都收取餐具消毒费。与以往不同的是老板变聪明了，在菜单上记者根本找不到收取一元消毒碗筷费的字样。但当消费者用完餐后，该项费用会总体结算。如果消费者不看结算单，根本不会发现此项内容。

记者在张掖路一家火锅店看到，菜单末尾直接注明收取一元餐具消毒费。而在大众巷一烤肉店内，一套真空包装的筷子、湿巾和餐巾纸也在收费。

在张掖路另一家火锅店，记者问服务员：“如果一同来吃饭的人比较多，能不能免掉餐具消毒费？”服务员则回答：“不能，因为我们的碗筷全部是经过消毒公司消毒的，消毒公司向我们收取费用，我们也没办法。”

据了解，虽然近七成小餐馆在收取餐具消毒费，但这些餐馆的菜价相对便宜，尤其是小火锅店的涮菜，每份最低在３元至４元左右，最高的也超不过１５元。而大餐馆菜价相对偏高，这也是他们不收取餐具消毒费的原因之一。

市民观点 餐具消毒费 收得不合理

采访中记者发现，部分消费者认为，餐饮店收取一元甚至更多的餐具消毒费很不合理。作为餐饮店，有义务为消费者提供免费、放心的就餐用具和环境，不应该以捆绑方式让消费者来买单。家住广场附近的张女士说，她特别爱吃火锅，每周都要和家里人聚餐。作为一名消费者，走进餐饮店消费，餐馆应当免费为消费者提供安全、健康的碗筷。如果因收费而不提供，难道让消费者自带吗？再说，一元钱对于食客来讲并不多，但对于经营者来说，长年累月下去可不是个小数目。

还有人认为，这些消毒餐具消毒到底达不达标，能不能让人放心，他们对此持怀疑态度。

知情人士 餐馆收取消毒费 可观利润是动力

据知情人透露，餐具消毒公司一般按照餐饮店提供的餐具种类收取费用，价格也有所不同。按照两件套或四件套来算，消毒费用在０．２元至０．４元左右，当然数量多了还可以优惠。

记者按照知情人说的算了一笔账，也就是消毒餐具的成本价在０．４元左右，每人每次收取一元餐具消毒费，餐馆可以净赚０．６元，如果餐馆每天按２００人（次）的客流量计算，每天至少多赚１２０元，一个月也能赚取３６００元。

同时，使用一次性消毒碗筷，餐饮店还减少了原本清洁餐具所用的人力、物力、水电费用以及餐具的损耗，降低了用工成本，获取了更大利润。

律师说法

收取餐具消毒费不合法

甘肃诚信律师事务所律师潘从金认为，消费者就餐时，双方就已形成餐饮服务合同。从合同法的角度分析，餐厅应当免费提供符合安全和卫生标准的餐具。部分餐饮店收取消毒餐具费，无疑是一种违约行为，其实质是变相降低服务标准。既然消费者和餐馆之间是一种合同关系，对于合同关系中的当事人的权利和义务，应当严格依照合同内容和有关法律来确定。合同当事人不得享有合同和法律规定之外的权利。

我国《消费者权益保护法》第七条也明确规定：消费者在购买、使用商品和接收服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求，经营者有向消费者提供符合卫生标准的餐具等法定义务，餐具是用餐的必备用品，消费者在餐厅就餐，餐厅就应免费提供符合卫生标准的餐具，不得另行收取费用。

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