酒店应为消费者主动提供打包服务全省餐饮企业反对铺张浪费座谈会在兰召开

本报讯2月1日，省商务厅、市商务局召开“全省餐饮饭店行业厉行勤俭节约反对铺张浪费座谈会”，来自省市烹任、饭店、餐饮协会以及开盛海港大酒店、亚欧大酒店、金轮宾馆等15家重点餐饮饭店企业负责人各抒已见，为如何减少浪费、实现文明就餐把脉支招。记者从会上获悉，自1月29日，省商务厅、省旅游局联合下发《关于在全省餐饮饭店行业开展厉行勤俭节约反对铺张浪费活动的紧急通知》，兰州市各餐饮企业迅速行动，积极践行“文明餐桌”行动。企业推出半份餐

座谈会上，参会人员一致认为餐饮行业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动，根本是反对浪费，而不是限制消费，作为餐饮行业要弘扬中华民族勤俭节约优良传统和树立科学、文明、健康餐饮消费新风尚，杜绝“舌尖上的浪费”，转变经营服务理念。

“舌尖上的剩宴造成的浪费触目惊心，伊和园礼宴中心于2月1日起推出‘半份餐\’服务，让我们一同养成健康饮食习惯，摒弃奢侈消费陋习。”连日来，部分市民的手机上已经收到了伊和园的这条短信。而在当天的座谈会上，伊和园清真餐饮有限公司楼面经理付新盛表示，已经在酒店的电梯及醒目位置张贴鲜明的节约标志和图案，劝导消费者崇尚节约，反对浪费。据介绍，除个别凉菜和按位计费的菜品外，该酒店95%以上的菜品都推出了“半份餐”，价格是原价的6成。

参加座谈会的餐饮企业负责人纷纷表示，要立即行动起来，积极参与到这项活动中，建立点餐提示制度、打包服务制度，推行自助餐和分餐制；引导消费者培养文明消费意识。

有的取消最低消费

当天，参加会议的各个协会分别发出倡议，倡议全省餐饮饭店企业重点加强文明用餐合理消费的宣传引导，建立餐饮节俭消费提醒提示制度，在醒目位置张贴鲜明的节约标志和图案，劝导消费者崇尚节约，反对浪费；倡议在菜单上标识菜品食材分量，在报餐标准上注明建议消费人数，主动提供半份量、半价餐或小盘菜服务；倡议根据不同消费需求，合理设计菜单，合理搭配菜品，合理投放原材料，引导餐饮消费者科学健康饮食；倡议开展行业全员培训，在服务过程中引导消费者珍惜粮食，杜绝浪费，服务员在消费者点餐时要主动向消费者提示适量和科学用餐，在消费用餐结束之后，为消费者提供免费打包服务，杜绝“舌尖上的浪费”；倡议餐饮单位致力于创新普通食材的烹任方法，开发价廉物美的大众餐品，千方百计杜绝餐桌浪费。

包厢最低消费一直被认为是餐饮行业的“霸王条款”，多年来备受诟病。周末，位于甘南路的海之港大酒楼率先宣布取消“豪包”最低消费。

餐饮企业要转理念

“成功的企业不单单是追求经济效益，更要承担社会责任。要积极转变经营服务理念，提倡和推广分餐制、自助餐等消费方式，大力发展网络订餐、半成品餐和外卖、快餐等餐饮服务模式，提供便利节俭用餐的餐饮服务。”市商务局副局长刘志强提出，餐饮企业要致力于创新普通食材的烹饪方法，开发价廉物美的大众餐品。

省商务厅副厅长肖立群在听取各方发言后表示，近年来，甘肃省和全国一样，餐饮饭店行业发展出现了高端化倾向，菜品越做越高档，服务越来越贵，老百姓望而却步，成了公款消费、面子消费等奢侈消费的温床。在文明就餐问题上，餐饮企业应该承担起社会责任，不能忽视消费者的浪费问题。

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