高端餐饮也开始 “团”了 团购套餐人均消费不到25元

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【本报讯】苏浙汇4人套餐98元、亚欧海鲜大酒店肥牛4人餐99元、伊和园礼宴中心4人套餐99元……最近一段时间，细心的消费者在一些团购网站发现了高档餐饮的身影。4人餐不足百元，人均消费不到25元。这样的消费水平跟市民印象中的高端餐饮相差甚远。业内认为，此举正是高端餐饮放下身段走平民化路线的一个信号。自去年12月5日中央发出改变工作作风八项规定后，一股席卷全国的节约之风将餐饮业推到了风口浪尖。面对市场严寒，兰州的高端餐饮也开始转向普通消费。

数据：

高端餐饮销售额同比下滑

近日，甘肃省烹饪协会就全省餐饮行业贯彻落实“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”作了实地调研。结果显示：甘肃省高端餐饮明显下滑，大众餐饮稳中有升。高端餐饮营业收入普遍比去年同期下降30%—40%左右，一些企业下降幅度超过50%，个别企业下降幅度高达80%。

与高端餐饮企业营业收入直线下滑情况相反的是，景阳楼、悦宾楼、全顺楼、马大胡子、弘鼎餐饮、福乐泉酒楼等中档餐饮企业以及大众餐饮则比较平稳或略有增长。分类型来看：大众消费的火锅店生意火爆，中低档中餐店生意更红火。

记者日前采访一家高档酒店时，一场婚礼正在进行，但“签名留念，拒绝礼金”的温馨提示比婚礼更受关注。据介绍，这场婚礼是去年8月份预订的，当时预订了60桌，后来改为12桌。

甘肃省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春芬表示，从2013年春节前开始，定位于公务、商务宴请的部分高档酒楼生意受到较大冲击，从以往的“一包难求”，已经转变为“一订难求”。但以大众消费为主的中低档餐饮企业销售额基本持平或略有增长。

转型：

高档餐饮转战团购领域

位于甘南路的苏浙汇，向来被兰州普通市民认为是高消费的餐饮场所。但在糯米网，苏浙汇打出了“最高价值284元4人超值套餐仅售98元”的团购信息，相当于3.5折。截至昨天下午4时，已有601人参团。此外，还有168元的6人套餐，相当于3.3折，已有538人参团；598元的8人套餐，相当于4.9折，已有44人参团。其中98元的4人套餐有红烧肉套餐和麻辣瓦块鱼套餐2选1，均为两荤两素四菜一汤加主食。而从4月4日开始的伊和园礼宴中心4人套餐99元，已有102人团购。

在美团网上，从3月15日开始的亚欧海鲜大酒店最高价值226元的肥牛4人餐，仅售99元，已有976人团购。2月6日开始的价值396元4号楼（清真）5人国药珍菌养生打边炉套餐，仅售128元，已有981人团购。

苏浙汇一位负责人坦言，此举就是一种集客效应。为了吸引普通老百姓进店，酒店从3月初推出了团购优惠活动。目前看来，效果非常明显。

除了通过团购达到集客效应外，一些酒店也开始了实实在在地打折。明德宫艾佳伊品近日就推出了午市菜金6折，晚市菜金8折的“春季酬宾大回馈”活动。

呼吁：

通过减负遏制下滑局面

营业面积4000多平方米的皇家国宴南关旗舰店曾是高档商务和婚宴的首选酒店之一。近日采访时，总经理熊海龙告诉记者，这里以前人均消费在400元左右。现在，为了满足大众消费，人均消费也降到了50-100元左右。在位于南滨河路的君悦酒店，实惠的套餐吸引了周边的上班族。两人套餐39元，4人套餐98元，让消费者用小餐馆的消费体验大酒店的享受。

在采访中，有餐饮企业负责人提到，沉重的税费负担是目前不能承受之重。据中烹协对全国重点连锁餐饮企业的税费缴纳情况的不完全统计，目前餐饮企业需要缴纳的各种税费项目高达46种，其中税有11项，费有35项。在省政府此前组织召开的餐饮企业工作座谈会上，参会企业纷纷呼吁政府能够出台相关税费优惠政策以扶持餐饮业健康发展。省烹饪协会也积极向省上相关部门呼吁：加大对餐饮业下滑应对政策的研究，解决餐饮企业呼吁多年的水、电、气与工业企业同价的问题，以及相匹配的税费政策，防止餐饮业经济的持续下滑。

省商务厅服务业管理处相关工作人员透露，目前，省商务厅正在对全省各市州的餐饮企业做实地调研，调研结束后将向省上汇报，研究出台相关扶持政策。

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