后堂卫生太差鼠患难以根绝

□漫画韩征

老鼠怕猫是人人都懂的道理，为了防止老鼠肆虐，一些餐饮业、酒吧等都选择了用养猫解决鼠患的问题。可是仍有许多饭馆、酒吧老鼠横行，究竟怎样才能够彻底杜绝鼠患？这成了餐馆、酒吧、火吧、茶府等经营者的心头难题。

餐馆后堂老鼠猖獗

“小餐馆打烊后，后堂切菜、切肉的案板没有遮盖。到了晚上，老鼠在后堂的食物上跑来跑去，顾客是看不到的。”5月25日，一位小餐馆厨师对记者说。

据业内人士介绍，不论是餐馆还是茶府、火锅店、火吧，如果后堂垃圾不定时清理，就容易招惹老鼠。这些不卫生的餐饮店，如果夜晚你进入后堂，可以看到老鼠在案板、调料盒，包括商家没有收拾起来的食物上面爬。并且，面袋、纸袋里也有老鼠钻进去。一些豆腐坊，每天晚上都会发豆，但是一到后半夜，黄豆体积增大，随着水溢出来掉在地上，这时候老鼠就跑过来啃食。晚上一开灯，见到二十多只老鼠一点都不夸张。而大学校园食堂见到老鼠，老鼠泛滥早已不是什么稀奇事。

养猫抓鼠难绝鼠患

“以前去酒吧喝酒，看到大多数酒吧都养猫，还以为是为了配合酒吧营造氛围，后来才知道，原来酒吧养猫是为了防鼠。”一位经常去酒吧消费的顾客告诉记者。可是养猫，真的就能杜绝鼠患吗？

甘南路一家酒吧老板张先生对记者说，他为防鼠而养了几只猫，却发现养猫也无法根治鼠患。“刚开始，我发现晚上客人少的时候，酒吧二层上面就有好多老鼠窜来窜去，那声音，听得我都害怕。没办法，就只能养只猫帮忙抓老鼠，可不久后我就发现，这根本不起作用。”原来，张先生养猫一段时间后却发现，不但老鼠没减少，给猫放好的猫粮却天天减少。他估计，这猫粮多半还是叫老鼠给吃了。

欲绝鼠患先搞卫生

是什么原因造成了餐饮行业的鼠患呢？从事餐饮业多年的狄先生告诉记者，主要在于一些小型餐饮业经营者大多只知道一味的挣钱，不顾后堂卫生，如果他们把后堂的卫生搞好，把垃圾及时清理干净，即使不能完全根治鼠患，老鼠的数量也会减少。并且，餐饮业要常年坚持灭鼠，一两次灭鼠解决不了问题，抓住十几二十只老鼠不等于解决了鼠患。鼠从何来？首先要知道老鼠的生活习性，才能抓到老鼠，根绝老鼠。“如果后堂上下水管道是白色的，老鼠经常上下就会粘有油迹，从管道上就可以清楚看到老鼠的脚印和粪便。”

狄先生说，有些后堂也在放粘鼠板，但总是抓不到老鼠。原来在后堂放一二个粘鼠板，老鼠就会跳过去，所以应该多放些，增加灭鼠几率。老鼠一般会沿着墙根、顶棚、管线、暖气、电线管走，而粘鼠板一旦有水，就粘不到老鼠。有些员工看到后堂的鼠患，也会向老板提出建议，但许多老板都是买些鼠药撒上作罢，这样治标不治本。很多餐饮店都不允许顾客进后堂，而面对检查的时候，他们就彻底搞一次卫生，以应付检查。

由于餐饮店不能投放鼠药，许多餐饮店老板都对鼠患头痛。目前社会上流行的养猫抓鼠，安放粘鼠板、电子猫等抓鼠效果不大。为此，相关专家介绍，杜绝鼠患最根本的方法就是搞好环境卫生、清除住宅周围的杂草、随意堆放的物品，经常清扫室内外卫生，不使鼠类营巢。另外，断绝老鼠的食物，包括饲料、垃圾、食品、餐饮后堂的下脚料、粪便等都要存放在加盖的而且没有缝隙的容器内，使老鼠得不到食物而被动地去吃投放的毒饵，封堵老鼠进出的洞口，以达到灭鼠的目的。对于死鼠，可用0.05%过氧乙酸或含有效1000mg/L溶液喷淋消毒，用量应保证鼠尸表面完全湿润，之后用塑料袋密封好，送环卫部门进行无害化处理。处理完死鼠后要用消毒液消毒可能被鼠污染的场所并洗手消毒。最后专家提示，要从根本上解决这个问题，首先，政府监管非常重要。其次，彻底搞好后堂和环境卫生，隔绝鼠患的温床。

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