舌尖上的陇西小吃

□李陇峰

久为重镇的陇西在饮食方面也是十分的讲究,但如今快餐化的年代也就省去了很多繁琐的礼仪,讲究的就是直截了当,一大碗的摆在你面前,吃就是了。

那如何才能一次性就品尝到足够多的陇西美食呢?在这里要给大家推荐一个好吃又好逛的地方——陇西龙宫步行街。在参观游览完李家龙宫之后,径直向西走,就到了这条汇聚了大部分陇西美食的步行街了。

一份甜粽软糯适口,少许的蜂蜜打开味蕾的速度超乎你的想象。若不是还有那么多美食在诱惑着,吃它几大碗绝不在话下；行走在微雪的美食街,一碗颜色翠绿,口感嫩滑的烧鸡粉是暖胃的必备佳品,当然,吃的时候大多人是偏重于汤的,烧鸡粉的汤要用土鸡炖制,熬出特有的新鲜的鸡汤美味,先砸吧一口鸡汤,据说是其正确的食用方式；一道面就是一种生活乐趣,一道面同样也代表了一种生活态度,而以美食城著称的陇西就尤为著名了,而饸饹面当属陇西第一面了,据说通常会被作为早餐食用。

走在步行街上,各式的小吃和美食琳琅满目,而在这其中,有家店的招牌深深地吸引了大家,这就是“一颗印”。香气袭人的店铺门前一口四方的蒸锅被蒸汽笼罩着,整整齐齐地码放着三十六枚拳头大小的包子。大家纷纷猜测:这包子形似一枚印章,所以唤作此名?其实不然,这奥秘啊,还在这包子其中。发面的包子热气腾腾,淋上西北人爱吃的辣子,你就可以大快朵颐了,细心的你可能早就发现这包子的馅料是由韭菜和腊肉制成,直到咬上一口才发现其中奥秘,整个包子的内陷只有一块儿大大的腊肉,并没有像其他的内陷一样将肉切碎搅拌,而是整块腊肉放入其中,而这腊肉的形状才是一枚印章的形状。相传当地人因其寓意甚好便多在赶考、求学之前食之讨个吉利。

陇西还有一些传统名菜,这和陇西地方历史是分不开的。从元初到清末600年间,陇西在甘肃政治经济上是个持续发展时期,既是政治中心,又是商业重地,显赫官吏,大商富贾云集,形成内陆名城,无论小吃大菜,都受一定影响,发展本地的,吸收外来的,积累年久,融汇成具有地方民族的独特风味。清末陇西筵席就有满席、汉席之分。羊十道(用一只羊不同部位的肉做一桌菜,计十道菜、十种花样、十种风味)、腊羊肉当是从回族吃法传来。汉席有水八碗、八碗、全十道、十二体(八碗四盘)、十四体、十八体、二十四体之分。水八碗是最简单便宜的筵席,荤素菜各半。十二体是当地逢年过节、婚丧嫁娶宴请宾客的通常规格。荤多于素,荤素、热凉、蒸妙搭配,交错进膳,酸辣咸甜麻,五味俱全。开席之前有酥合子(或糕点),名为“下马点心”,配有糯米醪糟汤或银耳枸杞汤……

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