公筷公勺该怎么配置怎么用甘肃省就《公筷公勺分餐夹使用规范》征求意见

公筷公勺应明显不同于自用筷勺，长度应大于普通筷子，可在柄处显著位置印（烫）明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。

餐饮服务单位应根据其规模和方式，配备足够数量的公筷、公勺、分餐夹。

服务人员进行摆台时，要主动为就餐者提供公筷、公勺、分餐夹。

公筷宜每两人配备一双，均匀地摆放于转盘或餐桌中央。公筷、分餐夹应置于筷架之上。

【本报讯】公勺、公筷该如何用？餐馆该如何为顾客提供公勺、公筷和分餐夹？公筷与私筷应有哪些区别？8月12日，记者从市市场监管局了解到，由市市场监管局、市文明办、市标准化研究所等单位共同起草的《公筷公勺分餐夹使用规范》甘肃省地方标准的征求意见稿已完成，现面向社会各界公开征求意见和建议。

阖家欢庆、朋友相聚的时刻，大家都喜欢围桌合餐。然而合餐制易带来疾病传播，筷来箸往为病菌扩散打开方便之门，不少人幽门螺旋杆菌阳性就是最好的实证，飞沫传播和接触传播更是呼吸道传染疾病传播的主要渠道。新冠肺炎疫情带来深刻教训，防范病从口入、改变不良饮食生活陋习势在必行。推进文明餐桌行动，全面使用“公筷公勺分餐夹”，是有效降低公共卫生安全风险的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措，更是提高社会文明程度和食品安全治理能力的重要内容。为促进全民养成安全卫生、健康和谐、文明科学的饮食习惯，获得最佳社会秩序，由兰州市文明办牵头，兰州市市场监管局等部门联合编制了《公筷公勺分餐夹使用规范》地方标准，为在兰州市乃至甘肃省推行文明用餐打下坚实的基础。

“目前尚无公筷公勺分餐夹使用规范相关国家标准，制定甘肃省地方标准公筷公勺分餐夹使用规范具有十分重要的意义，可以有效规范全省公筷公勺分餐夹文明用餐行为。”市市场监管局相关负责人介绍称。为了制订出有指导意义，符合地方餐饮企业经营实际的标准，编写工作组人员多次前往甘肃瀚海明玉酒店管理有限公司、阿西娅餐饮有限公司西关店、西北妈妈拿手菜、新大众醉金城、伊丰源民族饭店等餐饮单位进行实地调研，并多次召开研讨会议对标准草案的内容进行了深入探讨，经过多次修改形成了标准征求意见稿。

养成安全卫生、健康和谐的文明用餐意识对每个人都十分必要。《公筷公勺分餐夹使用规范》地方标准的制定和实施将是有效降低公共卫生安全风险的重要手段，更是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措，提高社会文明程度和食品安全治理能力的重要内容。该标准中明确要求，公筷公勺应明显不同于自用筷勺，颜色应明显区别于自用筷自用勺的颜色，长度应大于普通筷子，可在柄处显著位置印（烫）明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。餐饮服务单位应根据其规模和方式，配备足够数量的公筷、公勺、分餐夹，宜用分餐夹取代公筷使用，可在就餐场所设置存放公筷公勺分餐夹的工作台。服务人员进行摆台时，要主动为就餐者提供公筷、公勺、分餐夹。公筷宜每两人配备一双，均匀地摆放于转盘或餐桌中央。公勺宜随菜品（不便用公筷夹取的）跟菜上桌。公筷、分餐夹应置于筷架之上。此外，就餐人员提出分餐要求后，服务员应使用公筷、公勺、分餐夹进行分餐，用公筷、公勺、分餐夹取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。

如果个人或单位对该标准有相关意见和建议，可在8月26日前填写《意见反馈表》，将书面意见以电子邮件或传真等形式反馈给兰州市市场监督管理局。

联系电话：0931—8466662（兼传真）

邮箱：lzsbzh2018@163.com

兰州日报社全媒体首席记者陈玮

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