“平易近人”的土豆丝 ——餐桌成本透视之三

新甘肃·甘肃农民报记者 王甜

酸辣土豆丝、干锅土豆片、剁椒蒸土豆、土豆烧牛腩、烤土豆、土豆小煎饼、炸薯条、土豆泥……

作为餐桌上必备的家常菜，曾经仅能果腹的土豆被人们吃出了“新花样”。

长久以来，为什么土豆能广受人们的喜爱？家住火车站西路居安西小区的陈香菊告诉记者：“土豆便宜啊，经济实惠，而且做法还很多。”

的确，蒸煮烧烤，凉拌炖炒，土豆到底能做出多少美味佳肴谁也数不清。

那么土豆到底有多便宜呢？我们可以从一份简单的酸辣土豆丝来计算它的成本。

一个土豆、一根香葱、两瓣蒜、一个红尖椒、一小块姜、花椒少许，加少许盐、醋、鸡精，翻炒均匀，几分钟，一份色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。

土豆作为主菜，它的价格广受关注。近日，记者走近兰州毅和城蔬菜批发市场了解相关蔬菜批发价格。

“云南红皮土豆批发价1.4元一斤，大西洋土豆1.2元一斤，最便宜的是定西土豆1元一斤。”正在搬货的批发商李龙岗告诉记者。

甘肃作为名副其实的“土豆大省”，近年来土豆价格一直很“平易近人”。

据省农业农村厅相关负责人介绍，2020年，全省土豆种植面积达到1030万亩，位居全国第三，总产量达到1500万吨以上，位居全国第二。预计2023年底，全省土豆种植面积将达到1300万亩，建成土豆规模化、绿色化、标准化示范基地600个，面积达到600万亩，鲜薯总产量达到2100万吨，总产值达到350亿元。

在如此雄厚的实力下，土豆价格亲民似乎是正常操作。

相对于土豆近年来一直趋稳的态势，葱、姜、蒜、辣椒等配菜的价格就没有那么平和了。

“葱、姜、蒜、辣椒价格最近涨得特别快，基本上一天一个价，这几天最低都得9元一斤。”五泉菜市场一蔬菜摊位老板张彦湖说，“供不应求”是价格上涨最主要的因素，由于疫情及天气的影响，去年种植大葱的农户都做了赔本买卖，今年种植户减少，再加上比往年更为寒冷的天气，市面上大葱的产量急速下降，价格上涨也成了必然趋势。

“还是土豆更受欢迎。”正在菜市场挑选土豆的陈玉丽笑着说道，仅仅几元钱就能做出一份酸辣土豆丝。在菜价激增的现状下，土豆可谓是当之无愧的“亲民”蔬菜。

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