白酒酿造技术的传承者与开拓者 广西五一劳动奖章获得者刘金福探索提升米香型白酒出酒率与酒质 本报见习记者 杨天宇

5月8日，在广西天龙泉酒业有限公司的生产车间里，工人们正有条不紊地忙碌着。刚获得2014年广西五一劳动奖章的白酒高级酿酒师、品酒师刘金福穿着白色工作服，在品酒室里对天龙泉白酒进行感官质量评分。

“白酒感官质量测评包括白酒的色、香、味、风格等要素，我们通过看、闻、品后对白酒进行评分。这样的规定动作，每天要重复上百次。”刘金福介绍，作为品酒师，在品酒前半小时不能抽烟、化妆或吃辛辣食物，“品酒时要保持各种感官的灵敏度，这样才能掌握好酒的品质”。

近年来，在刘金福的倡导与积极努力下，广西天龙泉酒业有限公司先后研制开发出22°、46°、50°等多款系列优质产品。目前，天龙泉多款白酒在广西市场年销售总额已超亿元。

“在‘酒场\’上奋战了十几年，最大的感触是什么？”面对记者的提问，刘金福若有所思地说：“我为我们广西白酒企业近几年的发展感到骄傲，但还是存在一些遗憾。”

刘金福说，米香型白酒作为我国四大基本香型白酒之一，无论是产量还是市场占有率，都被其他3种香型白酒远远甩在身后。而广西目前仍以生产传统的米香型白酒为主，由于各酒厂间的封闭、不交流，大家各自为政，致使米香型白酒几十年来一直未能大规模走出广西。

“希望广西的白酒生产企业首先要以市场和消费者为导向，升级产品口味。同时，要有走出去的决心，将营销目光放到全国，稳扎稳打，互相学习，齐心协力把广西的米香型白酒推向全国，走向世界。”刘金福说。

为此，刘金福在业务上勤于钻研，不断探索提高米香型白酒的出酒率与酒质方式方法，并用以指导白酒的生产过程。在他的积极参与下，酿造车间的平均出酒率由原来的58%提高到现在的63%，仅此一项每年可为公司节约生产成本100万元以上，原酒的优级率也由原来的40%提高到70%以上。

“酿酒如同做人，人的品质很大程度上决定了酒的品质。企业在追求经济效益的同时，更重要的还是要对老百姓的健康负责。”刘金福阐述了自己对白酒酿造和企业发展的理解。

致歉说明

本版近期刊发的系列爱岗敬业先进人物报道，其中黄秀强、潘嘉芳、唐秀革、陆泰榕应为广西五一劳动奖章获得者，系记者表述不准确、编辑把关不严所致。特此说明，并向读者致歉。

本版编辑

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