丹泉酒业两项创新成果获自治区评审验收 填补了广西区内空白，达到国内同类先进水平

 

南丹讯

 

6月13日，广西丹泉酒业有限公司两项技术创新项目“酿酒微生物复壮及发酵特性研究”、“微生物生态制曲工艺创新研究”，

 

成功通过自治区评审验收。专家评审组一致认为，这两项技术创新成果达到国内同类技术先进水平，填补了广西区内空白。

经自治区工信委批准，2012年6月，广西丹泉酒业组织科研人员组成两个攻关小组，实施上述两项技术创新项目。其中，“酿酒微生物复壮及发酵特性研究”与江南大学生物工程学院合作，对白酒酿造所需的有益微生物进行选育培养、对其制曲工艺进行研究，形成一套标准化生产工艺。项目总投资2306万元，目前，已实现销售收入1.82亿元，纳税3586万元，利润2241万元。

“微生物生态制曲工艺创新研究”项目主要是进行微生物筛选，对提取的酿酒有益微生物进行复壮培养，研究适应生产酱香型白酒的微生物菌群，应用于大曲发酵，提高酱香型白酒质量。科研成果应用于生产后，利用建成的年产5万吨优质大曲生产线，采用微生物生态制曲工艺制成的酱香大曲，出曲率达83.8%，比传统工艺提高了7.2个百分点。而生产的大曲应用于酱香型白酒生产后，出酒率提高到37%，比传统大曲高出3.1个百分点，产品质量具有“酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，空杯留香持久”的独特风格。

 

 

（景奉才）

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