皮蛋含铅会伤脑？

铅对人体的危害极大，进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。而皮蛋中铅的主要来源是一种叫做铅丹的物质。据专家介绍，广东、广西两省皮蛋中铅的超标率曾经高达40%以上。那么,孩子吃了皮蛋，会不会受到不良影响呢？

专家表示，如今情况已大有好转。人们印象中靠生石灰、铅丹等物质腌制的皮蛋，其实早在我国上世纪八九十年代就已经被“无铅皮蛋”工艺所替代。经过十几年的缓慢转型，皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰。“从法规政策的角度讲，2010年中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂，从这时起‘铅丹皮蛋\’就基本退出历史舞台了。”

到2012年修订国家标准时，皮蛋中的铅限量下调到每公斤0.5毫克。目前，品牌产品和大企业规模化生产的皮蛋基本上可以将铅含量控制在0.1-0.2毫克左右。

因此专家建议，应从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋做的皮蛋。而符合国家标准的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。所以孩子吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无特别优势，因此不吃也很合理。（健康养生周刊）

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