想不得癌先管好嘴

身体健康是革命的本钱”,但是,在繁忙的生活中,大家往往是忙于工作,急于应酬,却忽略了身体健康这块风水宝地。其实,平时饮食方面稍加注意,提早预防,健康就在我们身边。

癌症为什么会转移

“转移”对癌症患者来说可是一个很可怕的词,很多患者从医生那里听到这个词,就好像挨了当头一棒,有些人甚至心如死灰。

为什么会出现转移?目前观点是,相对于良性肿瘤,癌细胞生长能力更强,即使生长条件较差,几个癌细胞也可以逐渐长成一个巨大的肿瘤。另外,恶性肿瘤细胞可以分泌大量因子,也就是小蛋白质,刺激周围血管生长,给其提供营养,同时刺激周围环境更趋向于帮助肿瘤生长。因此当癌细胞顺着血管、淋巴管等人体的管路系统漂流到其他脏器中,或者直接从原位肿瘤上脱落或粘连到附近的脏器后,很容易在该脏器中生长,形成转移病灶。还有一种说法认为,恶性肿瘤细胞的基因可以随着环境变化而改变,在新的部位能更好地改变自身而适应周围环境。而良性肿瘤生长较慢,对周围条件要求较高,基因非常稳定、不易改变,不容易在其他部位生长,也就不易出现转移。

从改掉不良习惯开始

北京大学肿瘤医院院长季加孚:一些不良生活方式大大增加患胃癌的风险。

比如:为了赶时间,吃饭狼吞虎咽;吃得过饱,经常加重胃肠负担;生活无规律,吃饭经常是“饥一顿、饱一顿”,甚至经常连早餐都不吃,有时还暴饮暴食;熏肉、油炸、烘烤、烧焦食物和使用多次的高温食用油中都含有大量致癌物质;不吸烟,少喝酒。

在饮食方式上倡导分餐制,在吃饭的时候多加一双公筷,为了家人的健康也保护了自己,这能避免交叉感染幽门螺杆菌。

黄曲霉毒素是致病元凶

中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军:花生米和玉米都是常见的食用油原料,它们富含淀粉,但是在运输或储存中潮湿、发霉,不幸被黄曲霉感染了,即使经过榨取的热过程,也很难去除掉黄曲霉毒素。平时我们做饭一般会超过100℃,但黄曲霉毒素需要260℃才能降解,因此很难将黄曲霉消灭掉。大家可以倒入油之后在油热之前,添少许的食盐,在食盐搅拌的过程中,可以降解黄曲霉毒素,在一定程度上减少对人体的伤害。

当花生米有“哈喇”味时要扔掉,因为一旦被黄曲霉毒素污染就非常难被清除。大米也建议随买随吃,不要长时间、大批量储存。这些粮食放在储藏室或厨房,一旦受潮就非常容易发霉,所以建议大家要密封保存。

不要吃烫食急食

复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群:2016年,国际癌症研究机构(IARC)公布显示:温度超过65°C的过热饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌)名单。包括热茶、热咖啡等热饮。

人体口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜,正常情况下,口腔和食道的温度多维持在体温,也就是37℃左右,在接触到75℃左右的食物时,娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。

长期饮用过热的饮料后,可能会经常烫伤口腔和食道黏膜,会引起食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加了食道癌变的风险。

肥胖与癌症相关

肥胖易导致心血管疾病、糖尿病等,是因为肥胖增加了心脏负担、血液粘稠、血管堵塞、胰岛素分泌紊乱等问题。那么肥胖为何会增加患上肿瘤的风险呢?

“我们认为是肥胖导致人体内激素水平出现问题,进而造成肿瘤的发生。”浙江大学营养与食品安全研究所所长王福俤解释说,“比如BMI增加导致风险增加最多的子宫内膜癌,医学上认为它与雌激素水平有关系,而肥胖则容易导致女性雌激素分泌紊乱。”

在这18种恶性肿瘤中,与激素相关的还有胆囊癌、甲状腺癌、绝经后乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等。另外,食管腺癌、肾癌、肝癌、胃癌则和饮食习惯、食物品种有着密切关系,而饮食不当同样会带来肥胖问题。

新闻延伸

这些食物要少吃

国内多位营养专家,为您总结出生活中这些常见却要尽量远离的危险食物,并教您如何做到美味与健康兼顾。

做张葱油饼,必须掺很多油,再加上要用油煎,油脂往往严重超标。

建议:少吃为妙。偶尔吃一次没事,但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的,吃的时候多搭配蔬菜,少吃肉类,多喝水。

葱油饼

香肠

军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出,超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20~30克油脂,烤肠中的油脂含量甚至超过50%。

建议:能不吃就不吃,两周最多吃一次。吃的话,可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等,也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的,蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。

腊肉

为便于长期保存,腊肉含盐量非常高。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说,高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高,可能致癌,脂肪约占50%,其胆固醇含量也很高,这些都对身体不利。

建议:腊肉一定要少吃,吃前要先蒸一下,去除多余油脂,或将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时,可多放洋葱、蒜、蒜薹,能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。

油条

油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后,经油炸而成。广西营养学会副理事长马力平说,油条是高油脂食物,营养价值很低,铝和明矾容易超标。此外,炸油条的油若反复用来煎炸,会产生致癌物。油条中的添加剂还会刺激消化道,引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。

建议:吃油条一个月别超过两次。一定要观察炸油条的油是否清亮,如果很浑浊建议别买。最好购买小根油条,这样一次吃的油脂量相对较少。大家要警惕连锁饭店或大酒店的油条,卖相虽好,却可能含有更多化学物质。

油炸臭豆腐

臭豆腐本身有不错的营养价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上。有数据显示,一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡,且容易产生致癌物。此外,油炸臭豆腐口味较重,常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

建议:最好一两周吃一次。如果无法抵御油炸臭豆腐的诱惑,建议和他人分吃一份。爱吃臭豆腐的人,不防选择卤、煮的烹调方法,可减少油脂摄入。

桃酥

桃酥、梨酥等酥皮点心,吃起来非常酥脆爽口,是不少中老年朋友的最爱。它们最大的问题是反式脂肪酸多,油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。一般来说,桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。

建议:中老年人尤其是患有高血脂的人,吃多了桃酥等酥皮点心,对心脑血管不利。桃酥一次最好只吃0.8两。如果忍不住想吃,挑选加工越简单的越好,要选少油的,而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。

锅贴

锅贴经过油煎,主要风险是油脂过量。据了解,10个锅贴的热量超过700卡,约等于1碗半米饭加2勺油的热量。生煎包、煎饺等都存在这个问题。

建议:一是每次只吃两三个即可；二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的,以便少吃油脂；三是和粥搭配着吃,但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等,应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜,要稀一点。

松花蛋

松花蛋含少量的重金属,比如铅。儿童摄入过量的铅,会影响智力,成人吃太多会诱发认知障碍。此外,重金属积累过多会损害肝脏。制作松花蛋过程中,会流失大量蛋白质,因此松花蛋营养价值不高。

建议:太便宜的松花蛋不要买,应选择质量较有保证的品牌产品。好的松花蛋剥掉包料后,蛋壳也是完整无损的,摇晃时没晃动声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。剥开的皮蛋保质时间仅2小时,应尽快食用。吃时可加点醋,既杀菌,又中和松花蛋中的碱性物质,缓解碱涩味。

(据新华社)

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