广西一批食品抽检不合格 有野山椒凤爪、糕点被发现菌落总数超标

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南国早报南宁讯（记者雷倩倩）近期，自治区食品监管部门组织抽检了肉制品等6类食品。结果显示，在231批次样品中，出现了14批不合格样品，在食用生粉、“泡凤爪”、糕点、膨化食品中均发现菌落总数超标的情况。

据了解，此次抽检涉及淀粉及淀粉制品、肉制品、糕点、酒类、调味品、薯类和膨化食品。其中，在不合格的产品中，菌落总数超标成为最突出的问题：在抽检的30批次淀粉及淀粉制品中，3批次不合格的食用生粉均因菌落总数超标被判定为不合格；在抽检的25批次肉制品中，3批次野山椒凤爪同样存在菌落总数超标问题；此外，标称“游游”的西点蛋糕（烘烤类糕点）（规格型号：80克；生产日期/批号：2018-09-11）、标称“磨师傅”的玉米锅巴（膨化食品）（规格型号：38克/袋；生产日期/批号：2018-08-13）也发现了同样问题。据了解，菌落总数主要用来评价食品清洁度，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

另外，在抽检的53批次糕点样品中，还发现了两批次不合格产品，存在“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”的问题。据介绍，防腐剂是一种食品添加剂，用于保持食品原有品质和营养价值，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。按目前相关规定，同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。但本次监督抽检发现了超标问题，有可能是企业为了使产品有更好的卖相或口感或延长保质期，故意超限量使用食品添加剂；也有可能是企业对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握各食品添加剂的使用量；另外，若产品加工过程中没有进行严格的质量控制，也会出现类似问题。

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