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快乐假期里,这些美食在等你!

来源:柳州日报 2019-04-04 10:19   https://www.yybnet.net/

进入“三月三”和清明假期,您是不是在盘算着去哪里玩、去哪里品尝美食?今天我们就来聊聊广西人“三月三”和清明节吃什么!“三月三”是广西人的节日,每当这时,会有不少来自周边省市的朋友到广西体验民族风情,说起壮乡风情美食,可能许多人的脑海里会立刻浮现出五色糯米饭、艾粑粑和粽子等。今天,笔者就为大家介绍一下这些传统的节庆食物。

■五色糯米饭

五色糯米饭是壮族的传统食品,颜色多彩好看是它的特点,五色糯米饭所有的颜色都来自纯天然的植物染料。将绿色的枫叶捣碎,用清水浸泡一天一夜,就能染出黑色米饭。李时珍在《本草纲目》中介绍,枫叶可“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,用枫叶煮成的饭,有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的效果。红色和紫色的米饭是用不起眼的绿叶植物——红蓝草染制而成。黄色的饭粒制作比较简单,直接把黄姜拍碎,加水煮出颜色,用过滤姜末之后剩下黄色的水浸泡米饭即可。黄姜不只是调味品,用黄姜做出的黄色糯米饭更是味道清香,色彩明亮!

一切准备齐全后,把优质糯米下锅蒸制,静待片刻,一锅米香浓郁的传统节庆食品就完成了!五色糯米饭已有数百年的历史,每逢节日,亲朋之间都会相互赠送五色糯米饭,以表敬意,祝福吉祥如意、愉快幸福。

■艾粑粑

似乎只有到了清明,春天的气息才真正浓郁起来。每到清明前后,田头水边就会长出茂盛且鲜嫩的一丛丛艾草,清香扑鼻,色泽喜人,它散发着春天的气息,让人想要把整个春天吃进肚子里。

由于农历三月初三与清明节相近,艾粑粑也成了“三月三”必吃的美食。采来鲜嫩的艾叶,在清水中浸泡洗净后,放入锅里加水煮开,细细地切碎,再和进湿润的糯米粉揉匀。白色的糯米粉遇到青青的艾叶便被染成绿色。把准备好的花生、芝麻、白糖捣碎后,放入糯米粉皮中,三下两下包上馅搓圆了再压扁,一个艾粑粑便包成了。

蒸煮过程中,艾草那略带苦味的清香从氤氲的水汽里弥漫开来,沁人心脾。出笼的艾粑粑一个个墨绿剔透,趁热一口咬下去,口感软糯,齿颊留香。

■粽子

说起粽子,好像什么节日都能吃到它,比如端午、冬至、元宵节。但粽子其实是清明前一天的寒食,到现在,仍有许多地方盛行清明吃粽子的风俗。粽子飘香时,它传达的意思就是一年一度的清明到来了。

最常见的粽子还是在糯米里装上五花肉、绿豆沙、板栗,粽子的内陷流出肥肉的油香味儿,与栗香、糯米香混合在嘴里,回味悠长。一些粽子摊还有水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、咸蛋粽、排骨粽等品种,真是花样百出,引人跃跃欲试!清明祭祖时带上粽子,它寄托着我们思念先人的情思,也表达了我们对未来美好的期望。

(邱诗俨)

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广西新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离广西再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

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