快乐假期里，这些美食在等你！

进入“三月三”和清明假期，您是不是在盘算着去哪里玩、去哪里品尝美食？今天我们就来聊聊广西人“三月三”和清明节吃什么！“三月三”是广西人的节日，每当这时，会有不少来自周边省市的朋友到广西体验民族风情，说起壮乡风情美食，可能许多人的脑海里会立刻浮现出五色糯米饭、艾粑粑和粽子等。今天，笔者就为大家介绍一下这些传统的节庆食物。

■五色糯米饭

五色糯米饭是壮族的传统食品，颜色多彩好看是它的特点，五色糯米饭所有的颜色都来自纯天然的植物染料。将绿色的枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜，就能染出黑色米饭。李时珍在《本草纲目》中介绍，枫叶可“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，用枫叶煮成的饭，有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的效果。红色和紫色的米饭是用不起眼的绿叶植物——红蓝草染制而成。黄色的饭粒制作比较简单，直接把黄姜拍碎，加水煮出颜色，用过滤姜末之后剩下黄色的水浸泡米饭即可。黄姜不只是调味品，用黄姜做出的黄色糯米饭更是味道清香，色彩明亮！

一切准备齐全后，把优质糯米下锅蒸制，静待片刻，一锅米香浓郁的传统节庆食品就完成了！五色糯米饭已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都会相互赠送五色糯米饭，以表敬意，祝福吉祥如意、愉快幸福。

■艾粑粑

似乎只有到了清明，春天的气息才真正浓郁起来。每到清明前后，田头水边就会长出茂盛且鲜嫩的一丛丛艾草，清香扑鼻，色泽喜人，它散发着春天的气息，让人想要把整个春天吃进肚子里。

由于农历三月初三与清明节相近，艾粑粑也成了“三月三”必吃的美食。采来鲜嫩的艾叶，在清水中浸泡洗净后，放入锅里加水煮开，细细地切碎，再和进湿润的糯米粉揉匀。白色的糯米粉遇到青青的艾叶便被染成绿色。把准备好的花生、芝麻、白糖捣碎后，放入糯米粉皮中，三下两下包上馅搓圆了再压扁，一个艾粑粑便包成了。

蒸煮过程中，艾草那略带苦味的清香从氤氲的水汽里弥漫开来，沁人心脾。出笼的艾粑粑一个个墨绿剔透，趁热一口咬下去，口感软糯，齿颊留香。

■粽子

说起粽子，好像什么节日都能吃到它，比如端午、冬至、元宵节。但粽子其实是清明前一天的寒食，到现在，仍有许多地方盛行清明吃粽子的风俗。粽子飘香时，它传达的意思就是一年一度的清明到来了。

最常见的粽子还是在糯米里装上五花肉、绿豆沙、板栗，粽子的内陷流出肥肉的油香味儿，与栗香、糯米香混合在嘴里，回味悠长。一些粽子摊还有水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、咸蛋粽、排骨粽等品种，真是花样百出，引人跃跃欲试！清明祭祖时带上粽子，它寄托着我们思念先人的情思，也表达了我们对未来美好的期望。

（邱诗俨）

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