传承创新琼菜美食文化 岭南花样厨神擂台赛海口赛区选拔赛昨日举行

本报讯 “椰子鸡豆花”“蒜香羊排”“豌豆芙蓉鸡片”“招牌海鲜佛跳墙”……随着一道道诱人美食的依次亮相，现场观众掌声不断。11月14日， 2019年第四届广西岭南风情文化旅游周“岭南之味”岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）在海口市龙华区滨濂观光夜市举行。活动通过厨艺大比拼，展现年青一代的厨艺风采，传承创新琼菜美食文化。

据了解，岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）由梧州市文化广电体育和旅游局主办，海口日报社承办。海口选拔赛选出的优秀选手代表，将到梧州参加总决赛。比赛中，各选手纷纷在刀光火影中亮出拿手绝活，将本土食材发挥到美味极致。据了解，参赛作品均采用本土知名食材，文昌鸡、东山羊、椰子、海南季节性蔬菜等。更有选手将素食原材料还原高档原材料的形态，打造成高端大气、造型美观的“硬菜”，让观众啧啧称叹。

“这道菜造型不错。”“这个香味更浓一些。”“这个做法比较创新。”……在评审席上，由餐饮行业业内人士组成的评审团对菜品进行了一一品尝，并对菜品进行了点评。其中“竹笋素拼”这道菜着实“惊艳”了评审团的味蕾，获得了海南海口赛区选拔赛的冠军。参赛选手韦覃龙来自广西河池，他说，之所以选择这道菜参赛，是根据自己所学的热菜和拼盘专业特长，食材选用了肉松、大虾、土豆泥等，经过调味制作而成。该道菜品不仅口味鲜美，在摆盘上也独具特色，由黄瓜制作的竹竿造型以及心里美萝卜制作的火龙果形状栩栩如生。

专家介绍，岭南地区主要包括广东、广西、海南等省区。岭南独特的地理人文环境形成了独特的饮食文化，传统美食自有其令人垂涎三尺的独特魅力。其中，琼菜历史渊源深厚，食材“海产万类，陆产千名”，食艺对闽粤技法、黎苗回风味、南洋风情包容并蓄，加之海南人恬淡豁达的性情，在调和传统五味时，自成章法，许多琼味美食由此而生。中国烹饪大师、五星级行政总厨庄裕伦评委介绍，此次参赛选手表现十分突出，他们都在烹饪上大胆创新，且比赛菜品色香味俱全，充分展现海南餐饮特色，希望今后多举办这样的活动，做大做强海口特色美食品牌。（郑曼尼 陈太蒋）

新闻推荐

南国城报 居周刊

CN45-0042谢福平姜界峰陈燕玲杨娟妮国内统一刊号新闻部主任编辑部主任策划部主任行政总监法律顾问:广西思贝律师事务所主...

广西新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离广西再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。