但愿人长久——大西园食庄打造贵港月饼神话纪实

本报记者高瞻

多年来，两广月饼各显神通，越做越好吃，花样越来越多，但一直没有什么创新。而贵港的月饼在2006年却冲击吉尼斯世界纪录，堪称业界神话！这样的月饼神话的制造者是谁？

它就是大西园。

大西园于2005年成立桂皇食品有限公司，推出月饼系列，其产品以优质、味香和多样的优势，很快就抢占了市场，被广大消费者所接受。2006年，在贵港市商品博览会与旅游美食节中，大西园全力以赴制作“世界上最大的藕饼”，成功冲击吉尼斯世界纪录！

“一年一次期待。”8月23日晚上，大西园食庄12周年庆典暨中秋月饼品鉴会上，到场的政界要人、社会名流和各界代表共600多人，品尝了大西园月饼。御品华月系列、国色宝贵系列、荷韵金秋系列、中华尊礼等等琳琅满目，其入口脆香、甜而不腻，回味绵长，品尝中许多人不知不觉又伸手拿了一块——“好吃！确实好吃！”

“让质量说话赢得消费者，”这是李振弘的一向观点。“从源头上把好食品质量关。”李振弘不像个别食品生产企业，为节省生产成本，往往偷工减料，以此欺骗消费者。他一直认为，“质量才是硬道理。”无论是食庄还是其属下的食品有限公司出产的产品，他在质量控制上，都常抓不懈。

李振弘表示，产品质量是企业的生命，为了为市场树立月饼品牌标杆，2005年，他斥巨资建设与国际水平接轨的1000多平方米的十万级洁净生产基地，并引进了先进的整套全自动化生产加工设备流水线，成立了专业的技术研发和食品检测中心，配置了高精密检验室和无菌检验中心，对原料购进、生产加工到成品储运的卫生质量实行全过程严格监控。有了硬件上的保证，再加上严格的生产管理，他们生产的中秋月饼配料讲究、皮薄馅多、美味可口、花色繁多、不易破碎、便于携带且易于保藏，在国内和国际的食品市场上深受欢迎，通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证，QS生产许可，2007年成为全国工商联烘焙业会员，荣获获广西名牌产品称号，中国绿色食品认证等，并被推荐为执行国家月饼标准示范企业。

业内人士认为，大西园月饼的成功，在于它的选料和制作技艺无比精巧，在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地；在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构，而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点；因而皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。李振弘说，今年，他们更注重月饼的质量，为确保产品质量，他们在月饼的选料上，更崇尚绿色原材料，提倡绿色健康食品。

是的，当你一口大西园月饼进嘴时，那五谷杂粮的厚重、天然水果的清香，每一枚都纯醇天然，每一枚都独一无二，那是记忆中的味道，那是妈妈的味道；尊贵自然的外观，质朴中又显奢华，企业的诚信思想表达了一份责任，绝对安全的承诺，让老百姓少了一份担忧……每一个细节无不传递着大西园的本土经典月饼理想。

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