父亲的莲藕情结

父亲离开我们四年来，从没停止过对他的思念。就在贵港市第六届“美丽贵港·我爱荷城”荷花展“寻味荷城”之“荷味道”美食评选活动启动仪式上，我又一次陷入了思父的情绪里。

我想到了童年时代，父亲给我们酿豆腐的那些日子——

生于上世纪七八十年代的我们，童年里没有饥饿，但吃肉却是一种奢望。好在我们有个杀猪卖肉的伯父，即使没钱，父亲也可以从伯父那儿赊猪肉回来，等到自家卖大猪时再一次性扣掉买肉钱。我们最开心的是伯父猪肉卖不到好价格或是卖不完时，那样伯父就会给我们送来好多猪肉，只是大多是肥肉哦。那时，我们还有个远在五里垌心种莲藕做生意的姨父，卖莲藕的季节，每逢石卡圩日，姨父就会和表姐一起拉着莲藕来卖，父亲只要去赶集，就会去帮手，完了自然会带好些莲藕回家。呵呵，多是挑出来没人买的啦，要么是很小很嫩的，要么是挖出来就受了伤、渗进了泥水的。

每当那时，父亲就会给我们做酿豆腐。他一从圩上回来，就将半麻袋的莲藕全倒进大洗衣盆里，吆喝我们来洗莲藕。我们先把水打满，浸泡，然后一节一节地擦洗，最后仔细地用刀削掉藕节。很快地，一大堆“泥糊垃圾”变成了“白嫩藕娃”。父亲则在一旁剁猪肉。伴着父亲双刀齐剁的节奏声，我们将莲藕磨成了末。我们家的莲藕擦可是父亲自制的，好几个呢。没多大功夫，猪肉末和莲藕末就被搁一块了，只见父亲加了盐，少许酱油和白糖，花生油只倒一点点，毕竟有肥猪肉了嘛，再撒上一点葱花，然后两只大手反复搅拌，一大盘馅就做好了。接下来就是酿的工序了。我们三四双小手一齐上阵，你一把，我一抓，一个个将馅塞进炸豆腐皮里，一层层放蒸锅里摆好，那时，奶奶早已生好了火候着呢。很快，香喷喷的酿豆腐就上桌了，伴着袅袅蒸气，鲜香弥漫，那可真算得上是人间美味啊！可谁又会想到，它的前身是那堆肥肥的猪肉和垃圾样的莲藕呢？

我突然想起了每次吃酿豆腐时，父亲总爱念叨的话：酿豆腐最讲究的就是选莲藕，不要贪大图靓，也不要怕莲藕粘泥，个小皮糙的大多是粉莲藕，磨出的莲藕末比较稠，和上肉末味儿才正宗。相反看起来大个干净的莲藕，磨出来的莲藕粉末大半是汁水，是不适合做馅的，净炒才清甜。

父亲从不嫌弃莲藕个小，买莲藕还从不讨价。有一年冬至，天气出奇地冷，还阴雨连绵的，莲藕卖到十二块钱一斤，与猪肉同价，村里人议论纷纷，有的说：这个莲藕价，我吃扣肉不比酿豆腐好吗？可父亲照例买了好多莲藕，做了酿豆腐。

父亲和我们讲起了挖莲藕的故事——

小舅子结婚时，正是寒冬腊月，他帮忙筹备酒宴，其中一个任务便是到姨父家挖莲藕。天寒地冻，荷苗全都枯死了。他们穿着褂子，露出双膀，裤脚卷到了膝盖以上，用双脚在水塘里慢慢踩轻轻探，发现莲藕了才用双手插进深深的淤泥里，摸着莲藕后不停地用力摇，使莲藕松动了再使劲拔出来。力道非常讲究哦，力气小了摇不松它，力气大了会摇断它，断了就麻烦了，得用铁锹来挖，那样莲藕容易被挖伤，因此都是徒手起藕。拔的时候也一样，力气小了拔不出来，力大了你得当心四脚朝天。父亲一边说一边笑一边直摇头，感慨道：种藕人，是真不容易啊！

就是从那次起，父亲买莲藕从不讨价，滞市时他还会帮衬着多买一些。父亲还说他怎么也想不明白，这莲藕啊，就几株儿茎直直往上长，撑张大叶子，怎么就能长出那么一条长长大大的莲藕来呢？

是啊，藕粉糕能开胃、筒骨莲藕汤营养、鲜炒藕片脆口、蒸藕饼清甜……又有几人如吾父那样怜爱种藕人的艰辛，感慨莲藕生长的神奇呢？

有了莲藕，父亲做成了最美味的酿豆腐，伴我们走过苦乐童年。没了父亲，最美味的酿豆腐不在舌尖，却上心头，陪我们走向风雨人生！

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