保障节日“舌尖上的安全” 港北区市场监督管理局检查月饼生产安全见闻

本报记者李园园

9月4日，港北区市场监督管理局组织人员对辖区月饼生产企业开展专项检查，并邀请港北区人民检察院检察官一起，对生产企业落实食品安全工作和食品安全专项检查进行实地监督，促进行政执法和检察监督有效对接，全力保障群众节日“舌尖上的安全”。

当天上午9时50分许，检查人员首先来到位于新华路中段的贵港市鑫客来食品有限公司。表明来意后，港北区市场监督管理局桥北市场监督管理所工作人员王祖存拿出工作平板电脑，在内部管理系统上对企业营业执照、食品生产许可证拍照，进入检查工作页面。“这个系统检查的内容包括生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置、食品添加剂生产者管理九大必检板块。”王祖存介绍。随后，检查人员穿上鞋套、工作服，戴上头帽，进入生产车间对生产环境、卫生情况、原材料贮存等进行现场检查。生产车间里，工人正在做清洁烤盘等准备工作。

“从业人员都办了健康证吗？有没有专门的食品安全管理员？生产过程中废料怎么处理的？烘烤器具多久清洁消毒一次？……”在市场监督管理所检查人员认真检查的同时，港北区人民检察院检察官郭达兵向企业管理员提问，并了解企业落实食品安全法律法规情况。企业管理员一一作答。

在原材料贮存间，王祖存指出问题：“原材料必须隔空存放，要离墙离地10公分，还有这些空纸箱要及时清运出去，不能存放杂物。”“我们平时都是隔空放的，这是刚进的货，还没有放好，我们马上改正。”企业管理员解释道。

现场检查后，检查人员又仔细查阅企业的生产管理台账、原材料采购票据、食品检测报告等。经过系统地检查，该企业基本符合食品安全生产要求，不过还存在未建立不合格品管理制度的问题。桥北市场监督管理所工作人员林晓诗现场出具了食品生产现场监督检查结果告知书，书面要求企业限期整改。

11时许，检查人员来到位于中山路的大西园食品有限公司。同样“全副武装”后，检查人员进入生产车间检查。机器拌料，工人包馅、搓圆，压模机压出一个个月饼胚子，工人把一托托烤好的月饼放到一旁的架子上……工人正在忙碌有序生产月饼。“工人每天进入车间前都经过晨检吗？”桥北市场监督管理所工作人员林容问，得到肯定回答后，林容向企业管理人员强调，工人如果身体不舒服是不能上岗的，平时工人要穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套等，避免人为因素造成食品安全事故发生。

在生产车间的清洗间，林容发现了问题：“清洗池下方的管道外侧有发霉发黑现象，平时打扫卫生时要多注意，不能放过任何一个死角。”

原材料储存间，各种原材料有序堆放，没有问题。检查人员又来到成品仓库，查看产品包装、生产日期等情况。“生产的每一批次月饼出厂时都要留样。”林容强调。在检查台账时，检查人员再三向企业管理者强调，采购食品时要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。经过一系列检查，该企业符合食品安全生产要求。

延伸阅读：

挑选月饼小诀窍

1.外观。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。

2.包装。看清楚包装上标注的信息，包括商标名称、商品名称、含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等，避免购买到“三无”产品。

3.气味。质量新鲜的月饼，散发特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

（据网络资料）

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