“板鸭家族”

90岁的白崇高老人时常过来查看儿孙们制作的板鸭。

白先立和儿子在家里晾晒板鸭。

白先立将定型好的板鸭修整好，准备挂起晾晒。

李美艳在家里核对网上购买板鸭客户的订单。

客户来买板鸭一次就买十几只。

记者李凯文/摄

每年入冬后，临桂会仙镇旧村的村民们都会忙前忙后围着鸭子转，按照祖辈传下来的工艺开始制作板鸭。这时走进旧村，路边晾晒好的一排排板鸭，格外引人注目。伴随着电商的发展，近几年，村里的年轻人乘势搭上互联网快车，把板鸭卖到了广东、上海、福建、内蒙等地，旧村板鸭因此“飞”出新天地。

今年90岁的白崇高老人，是旧村做板鸭的“老杆子”。日前，记者来到了老人家，在一栋三层楼房里，几位客人正在挑选板鸭，准备拿来送亲朋好友。在楼上，老人家的儿子和孙子正在把清洗宰杀好的板鸭在木板上进行定型、晾晒。一排排整齐的板鸭晾晒在雨棚下，场面十分壮观。

白崇高老人说，旧村板鸭的制作历史已有两三百年，过去板鸭被当成一道上等菜，是逢年过节款待贵客的一道佳肴。现在随着社会的发展，人们生活水平不断提高，板鸭已成为人人爱吃，而且大家都吃得起的家常菜。白老介绍，旧村板鸭选料非常讲究，选用的都是成年老鸭，每年入冬气温降低后，他们将鸭子宰杀干净，取出内脏，去脚去翅，用食盐腌制一夜后，再放上木板定型，最后挂起晾晒而成。“晾晒板鸭要放在宽敞、通风的地方，越冷北风越大，做出的板鸭越好。”

“我是从爷爷、父亲那里学会制作板鸭的，现在又把这手艺教给了儿子和孙子。”做了一辈子板鸭的白崇高老人年事已高，虽然不能亲手制作板鸭，但他的手艺却在儿孙手中得到了传承和发扬。

白崇高的儿子白先立子承父业，不仅学会了传统的板鸭制作方法，还在家里建成了现代化的烘房，以减少天气对制作板鸭的影响。他还按照板鸭的工艺试着进行创新，将牛肉、鸡、兔子等做成如板鸭一样的美味。现在，白老的孙子也跟着父亲一起参与制作板鸭和销售，他和妻子还将板鸭放上了互联网去卖。

“昨天有个杭州的客人在微信上买了20只板鸭。”白老的孙媳妇“90后”的李美艳说，这两年，她网上的客户从200多人增加到了500多人，每年仅在网上销售就有上千只板鸭，“板鸭算是真正飞出了‘山窝窝\’”。

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