教给贫困户一技之长“厨师课堂”开到村里来

黄忠贤老师给村民示范做菜

黄忠贤老师给村民示范切菜

村民在练习炒菜

村民正在参加厨师培训考试，居中者是评委老师

□本报记者景碧锋/文记者景碧锋通讯员廖小玲/摄

“哎呀，海波书记真的很不错哦，帮我们开了‘厨师课堂\’。”日前，记者在临桂区宛田瑶族乡中江村驻村第一书记于海波的陪同下，来到村里走访。一路上，不断有村民跷起大拇指向记者夸赞于海波给他们开的厨师课。于是，这位年轻高瘦、皮肤被晒成咖啡色的“90后”驻村第一书记，跟记者聊起了把“厨师课堂”搬到村里的事情。

今年4月初，于海波了解到临桂区人社局有个项目，是联合桂林南方技校给贫困户做厨师技能培训。于海波立刻想起了他正在担任第一书记的宛田中江村。中江是宛田人口最为集中的村，也是贫困发生率最高的村之一。有农户589户人口2581人，其中有51户建档立卡贫困户202人。由于中江地处山区，人多地少，村民普遍文化程度偏低，外出打工又没有一技之长，很多村民正为如何脱贫而发愁。

于海波马上打电话跟村干部商量，让他们征求村民代表意见。消息一传开，大家都认为这个主意很不错，在家门口就能学当厨师，还能拿初级的厨师资格证。有的在外打工的村民听到此事赶紧回到村里报名参加学习，打算考初级厨师资格证。除此以外，政府还特地给报名的贫困户每人额外补助800元，激励大家前来参加报名学习。

很快，中江村报名学习厨师的村民超过了40名，达到了“厨师课堂”开办的要求，于海波的申请很快被临桂区人社局批准了。

今年6月25日傍晚7点钟，“厨师课堂”第一节课，地点在中江村委办公楼下，露天设置的课堂就这样开课了。来自南方技校的黄忠贤老师给学员们进行理论和实践操作结合的教学：有刀工的展示；有磨刀、抛锅等基本技能的训练；有块、片、丁、条、丝、粒、末等各方刀工的学习；有清蒸、干炸、软炸、各种熘的做法等等。

老师先讲理论，再实践操作，学员紧跟着在旁练习，并随时提出问题。黄忠贤老师告诉记者：“学员都是成年人，有生活经验和基础，跟技校里的学生不一样，因此，大家都学得很快。”记者看到，学员姓名、培训要求及每节课的教学内容都写得清清楚楚，跟普通学校里的授课没有什么区别。

就这样，每天傍晚吃过晚饭后，村民雷打不动、风雨无阻地来村委上课，有的村民提前来洗锅、洗菜、切菜、煮肉，给上课做好准备，等老师前来授课，几乎没有人逃课。

就这样，一个多月里，老师把啤酒鱼、清蒸鱼、黄焖鸭、辣子鸡、可乐鸡翅、凉拌猪耳朵、红烧带鱼、回锅肉、青椒肉片等几十道菜的做法都教给了村民。

“如今做什么都讲究规范化，外出打工如果没有相关证书，很多地方不接受，工资待遇也低，这一次经过老师的培训，确实感觉到提升了很多。”常年在外打工的中江村村民赵方林深有感触地告诉记者。

培训完后，村民接受了考核，如今一个多月过去了，不少村民正急切地等待着厨师证的发放，打算凭此技能外出打工。村支书秦荣胜说：“我们中江村地处义江上游，山多地少，又不能砍树，政府搞的这个‘厨师课堂\’很不错，让村民学到了技术，有望增加收入，大伙儿都欢迎这样的扶贫项目。”

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