民间美食受欢迎 环江“狗屁粑”引来媒体关注

 

环江讯

 

6月14日，在一年一度的端午节到来之际，广西电视台“吃货日记”节目组走进环江毛南族自治县大安乡外吉屯，录制当地小有名气的“狗屁粑”整个制作流程，在品尝其美味的同时还挖掘其文化底蕴。

在大安乡外吉屯，每到端午节,乡亲们除了做粽子之外，“狗屁粑”更是必不可少的。狗屁粑,是用一种壮话讲的“狗屁藤”洗干净，后用木捶捣碎，用布包好，把水分挤出来，然后把挤出来的藤水和糯米浸泡一天至两天后，再拿糯米磨成米浆，把米浆蒸或煎的时候放些芝麻、白糖便成了味香可口的“狗屁粑”。因狗屁藤其味在加工成粑粑前类似“狗屁”的味道，故名“狗屁粑”。

当天下着小雨，“吃货日记”工作组的记者兴致勃勃地跟着村民来到村头采摘狗屁藤。

在离村庄不远处的屯级道路两旁，长满了狗屁藤，村民正在不亦乐乎地采摘狗屁藤。据村民介绍，狗屁藤除了可以食用之处，还具有祛风除湿、消食化积、解毒消肿等功效。另外，村民还去村头剪回了嫩绿的芭蕉叶，作为“狗屁粑”的盛放物。

村民将采摘回的狗屁藤清洗干净，并将其捣碎；用火慢慢烘烤芭蕉叶，使其变软，清洗之后将其剪成小片，以便盛放“狗屁粑”。

制作时，村民运用传统石磨，将泡了两天的糯米和狗屁藤混在一起不停地搅动，不一会儿，糯米的白色及狗屁藤的墨绿色汁水渐渐地流出来，透着一股很呛的“狗屁味”。随后，将狗屁藤、狗屁叶的汁水装进土布袋子将水滤干，剩下凝固的糊状物便可以用来做狗屁粑了。

据“吃货日记”工作组介绍，录制环江县“舌尖上的美食”——“狗屁粑”的制作过程及其美味，近段将在广西电视台新闻频道播出。（莫鲲飞

 

罗翔）

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