端午又闻粽子香 另类吃法去油腻■ 本报记者 莫 智

“樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶。”又是一年端午到，粽子重新登场为餐桌主角。在中医看来，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，糯米也有益气生津的功效，所以在初夏时分吃粽子是非常不错的选择。粽子年年都吃，但是因为大多数人都喜欢吃用肉类和糯米做成的粽子，并且多吃容易感觉到油腻。如何吃粽子能够解腻呢？

喝热红茶解腻

粽子因为多油，多吃容易腻，而且糯米又是不容易消化的食物，因此，粽子吃多了会容易让人感觉到腻、滞胀。而热的红茶有去油腻的作用，吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。其实，吃粽子的时候拿红茶来配就可以了，红茶不需要特别指定哪一种，但是一定要是热的，这样才能起到很好的解腻作用。

同时，吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

吃粽子配炼奶

粽子外皮清淡无味，许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃，不过在河池工作的梁小姐告诉记者，她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后，蘸上炼奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。

梁小姐说，粽子要选用凉粽，如果选用的是咸粽，又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。梁小姐说，这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点，这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。

喝红酒配肉粽

在媒体工作的张先生喜欢吃粽子，尤其是肉棕。他介绍，为了让粽子吃起来爽口健康，为营造出一个欢乐的气氛，他会来点红酒，这样可以解腻助消化，还可以让自己吃粽子一点负担也没有。红酒为什么解腻？主要是因为红酒里面的单宁成分（使红酒口感发涩的物质）与食物中的油脂产生作用，油脂与单宁结合，相当于消耗了油脂类物质，所以不会有油腻感。这就是为啥人们常说“红酒配红肉”，红酒会使“红肉”的口感更好，而红肉会减弱红酒中的发涩口感，使红酒更易入口 。

蛋皮煎粽块

可以把粽子做成一道菜式，各人一起分着吃，每人一块，在品尝粽子的美味同时，也不容易感受到油腻。这种粽子的制作要领很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以到达外脆内软的效果，这样的粽子放在老远就能闻到香味，咬下去外面香脆，里面酥软，并且有着浓浓的粽子香味。

喝醋饮料促消化

许多人吃完粽子，肚子都会有一种饱胀感，这是由于糯米的缘故。这时候，一杯醋饮料，可以促进消化，快速润肠。

如果想要快速润肠，可以适量的饮醋，由于醋的酸性成分与胃里的消化液差不多，因此，可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用，食用时每次不要超过1小汤匙，食用后紧接着饮一杯温开水。由于原汁醋的浓度太大，如果食用过多，可能会对胃黏膜造成一定损伤，所以不妨选择市面上的醋饮料，如天地壹号苹果醋等，味道酸甜可口，平日也适合饮用。

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