未热透的熟食吃不得

近日，牡丹区市场监督管理局12331投诉举报电话响个不停，家住曹县庄寨的张先生打电话称，一家4口人吃了牡丹区某烧鸡店的烧鸡后出现呕吐、腹泻症状，疑是食物中毒。接到投诉举报后，值班人员立即启动食品安全事故处置预案，通知相关部门对该事件展开调查。经调查的不断深入，终于还原了事件的真相。

牡丹区大黄集镇的刘先生在曹县庄寨镇做小本生意，他经常买牡丹区某店的烧鸡作为礼品答谢客户。这一天，刘先生与妻子又和往常一样，到某烧鸡店买了许多刚出锅的热烧鸡送客户。店家老板将热烧鸡用塑料袋简单包装，刘先生就把烧鸡放在汽车后备箱内带走。由于在牡丹区马岭岗附近堵车，下午1时左右才到达曹县庄寨镇。大约下午4时左右，刘先生送给客户张某4只烧鸡。

第二天，刘先生接到张某电话，称其家人因早餐吃了烧鸡，出现呕吐、腹泻症状，正在门诊治疗。刘先生赶紧打电话询问其他客户是否出现同样症状，得到其他人未出现疑似食物中毒症状后，刘某绷紧的心才稍微得到放松。

执法人员与投诉举报人张某及其家属取得联系，原来是张某与其家人于当天早晨8∶30左右食用了2只烧鸡，食用前没有加热，食用后大约上午10时，老人和孩子出现呕吐、腹泻症状，就医期间仍呕吐，下午略有好转。

牡丹区市场监督管理局执法人员对某烧鸡店进行检查。该烧鸡店持有营业执照和食品经营许可证，当天加工烧鸡510公斤，当天全部卖完，没有接到其他人投诉举报。执法人员对其正在销售的热烧鸡进行抽样送检，检验结论为合格。

为什么家人吃了烧鸡后出现病症，而其他人没有呢？张某一直疑惑不解。经分析，散装烧鸡没有冷链保护，长时间运输，贮存过程不当容易引起细菌、细菌毒素污染，食用前没有充分加热，体质虚弱的老人、孩子食用后很容易消化道感染，引起呕吐、腹泻等症状。

小贴士——

散装熟食、剩饭、剩菜长时间放在冰箱内或裸露贮存，易被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物及毒素污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则易导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、休克，甚至危及生命。一旦发生食物中毒症状，不要惊慌失措，一定收集好呕吐物、排泄物，分析食物中毒的原因，及时到正规医院就诊。

同时，牡丹区市场监督管理局提醒，发现集体食物中毒事件的，一定要拨打食品安全投诉举报电话12331报告食品药品监管部门。通讯员赵哂李艳梅翟力

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